Kanarische Mojo Verde (Grüne Kräutersoße)
Originalname Mojo verde
Frische, würzige kanarische Kräutersoße auf Basis von Koriander oder Petersilie, verfeinert mit Knoblauch, Kreuzkümmel und mildem Olivenöl. Perfekt zu Papas arrugadas, gegrilltem Gemüse, Fisch, Fleisch oder einfach als Dip mit Brot. Schnell gemacht, intensiv im Geschmack und wunderbar aromatisch.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 1 g
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Koriander und ggf. Petersilie gründlich waschen, abtropfen lassen und die dicken, holzigen Stiele entfernen. Blätter und zarte Stiele grob zerpflücken. Grüne Paprika (falls verwendet) entkernen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen.
40 g Frischer Koriander (Blätter und zarte Stiele) 3 Stück Knoblauchzehen 20 g frische glatte Petersilie (Blätter und zarte Stiele) (optional, ersatzweise zusätzlich Koriander) 40 g grüne Paprika (mild, z.B. Spitzpaprika) (optional, für mehr Volumen und Milde) -
Koriander, Petersilie (oder zusätzlich Koriander), Paprikastücke und Knoblauch in einen Mixer, Blitzhacker oder Mörser geben. Kreuzkümmel hinzufügen.
1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel -
Etwa die Hälfte des Olivenöls sowie das Wasser und den Essig dazugeben. Kurz mixen oder im Mörser zerstoßen, bis eine halbfeine Paste entsteht. Dann nach und nach das restliche Olivenöl einarbeiten, bis eine dickflüssige, leicht emulgierte Soße entsteht.
20 ml Weißweinessig oder heller Weinessig 120 ml Olivenöl, mild 40 ml Wasser, kalt -
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen – Mojo verde sollte cremig fließen, nicht zu dick und nicht zu wässrig sein.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Mojo verde in ein sauberes Glas oder eine Schüssel füllen, abdecken und mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und ggf. nachwürzen. Gekühlt servieren oder bei Zimmertemperatur zu Papas arrugadas, gegrilltem Gemüse, Fisch, Fleisch oder Brot reichen.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel oder Glas mit Deckel
- Mixer oder Blitzhacker oder Mörser mit Stößel
- Messbecher
- Messer
- Messlöffel
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