Salsa Verde mit frischen Kräutern
Originalname Salsa Verde
Eine lebhafte, kräuterfrische Salsa Verde mit Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Kapern und Sardellen, abgerundet mit Zitronensaft und gutem Olivenöl. Die Sauce ist intensiv würzig, leicht scharf und hat eine helle Zitrusnote. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse, Ofenkartoffeln oder einfach zu knusprigem Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
130 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 1.5 g
- Kohlenhydrate
- 0.5 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Petersilie und Basilikum gründlich waschen und gut trocken schütteln. Dicke Stiele der Kräuter entfernen, Blätter grob zerpflücken.
15 g Basilikum 30 g Petersilie -
Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 1–2 TL Zitronensaft beiseitestellen, den Rest nach Bedarf verwenden.
½ Stück Zitrone (Schale und Saft, unbehandelt falls möglich) -
Kapern kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sardellenfilets abtropfen lassen. Knoblauch schälen.
1 Stück Knoblauchzehe 10 g Kapern (in Lake, abgespült) 3 Stück Sardellenfilets (in Öl, abgetropft) -
Kräuter, Kapern, Sardellen und Knoblauch zusammen mit Senf, Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Weißweinessig und etwa der Hälfte des Olivenöls in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
½ Stück Zitrone (Schale und Saft, unbehandelt falls möglich) 1 TL Dijon-Senf 3 Stück Sardellenfilets (in Öl, abgetropft) 80 ml Olivenöl (extra nativ, mild bis fruchtig) 15 g Basilikum 1 TL Weißweinessig 10 g Kapern (in Lake, abgespült) 30 g Petersilie 1 Stück Knoblauchzehe -
Alles pulsierend mixen oder mit einem Stabmixer grob pürieren, dabei bei Bedarf portionsweise das restliche Olivenöl zugeben, bis eine dickflüssige, aber noch leicht stückige Sauce entsteht.
80 ml Olivenöl (extra nativ, mild bis fruchtig) -
Falls die Salsa zu dick ist, esslöffelweise kaltes Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Chiliflocken und zusätzlichem Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Schale und Saft, unbehandelt falls möglich) Chiliflocken (nach Geschmack) 1 EL Wasser (kalt, optional zum Verdünnen) Salz (nach Geschmack) -
Salsa Verde in eine kleine Schüssel füllen, abdecken und mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
-
Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachjustieren. Zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder Brot servieren.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Schale und Saft, unbehandelt falls möglich)
Utensilien
- Küchenwaage
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Standmixer oder Stabmixer mit hohem Gefäß
- Löffel
- Zitrusreibe
- Kleine Schüssel
- Messer
- Messlöffel
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