Paçe

Name: Paçe
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Albanien
Ingredients: 1 Stück Lammkopf, in Stücke geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 2 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Olivenöl; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 2 l Wasser; ½ Bund frische Petersilie, gehackt

Paçe ist ein traditionelles albanisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Dieses Gericht, das oft als Seelennahrung bezeichnet wird, kombiniert zarte Fleischstücke mit einer würzigen Brühe, die durch eine Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Es ist ein perfektes Beispiel für die rustikale Küche, die sowohl einfach als auch unglaublich befriedigend ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Wartezeit 5 min

2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten)
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.

2 EL Tomatenmark
Die Lammkopfstücke in den Topf geben und gut umrühren, damit sie von allen Seiten angebraten werden.

1 Stück Lammkopf (in Stücke geschnitten)
Wasser, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

2 l Wasser 1 TL Paprikapulver 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 2 h 0 min
Den Eintopf vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

½ Bund frische Petersilie (gehackt)