Paçe
Paçe ist ein traditionelles albanisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Dieses Gericht, das oft als Seelennahrung bezeichnet wird, kombiniert zarte Fleischstücke mit einer würzigen Brühe, die durch eine Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Es ist ein perfektes Beispiel für die rustikale Küche, die sowohl einfach als auch unglaublich befriedigend ist.
Zutaten
Paçe
- 1 Stück Lammkopf in Stücke geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 2 l Wasser
- ½ Bund frische Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 2
Die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
2 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Die Lammkopfstücke in den Topf geben und gut umrühren, damit sie von allen Seiten angebraten werden.
1 Stück Lammkopf in Stücke geschnitten
- Schritt 5
Wasser, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
2 l Wasser 1 TL Paprikapulver 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz
- Schritt 6
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2 h 0 min
- Schritt 7
Den Eintopf vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
½ Bund frische Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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