Gombo-Sauce
Gombo-Sauce ist ein traditionelles Gericht, das die reichen und vielfältigen Aromen der westafrikanischen Küche einfängt. Diese Sauce ist bekannt für ihre dicke, samtige Textur, die durch die Verwendung von frischen Okraschoten entsteht. Die Kombination aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einer Auswahl an Gewürzen sorgt für ein tiefes, herzhaftes Aroma, das perfekt zu Reis oder Fufu passt. Ein Hauch von Chili verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe, die die Geschmacksknospen kitzelt.
Zutaten
Gombo-Sauce
- 500 g Okraschoten in Scheiben geschnitten
- 400 g Tomaten gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Rote Paprika gewürfelt
- 1 Stück Chilischote fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Palmöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 EL Palmöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Die gewürfelten Tomaten, die rote Paprika und die Chilischote hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
1 Stück Rote Paprika gewürfelt 400 g Tomaten gewürfelt 1 Stück Chilischote fein gehackt
- Schritt 3
Das Tomatenmark einrühren und für 2 Minuten kochen lassen.
2 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Die in Scheiben geschnittenen Okraschoten hinzufügen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
500 ml Gemüsebrühe 500 g Okraschoten in Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Okraschoten weich sind und die Sauce eingedickt ist.
25 min
1 TL Paprikapulver 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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