G-nut Sauce (Afrikanische Erdnusssauce)
Originalname G-nut Sauce
Aromatische, cremige G-nut Sauce aus gerösteten Erdnüssen, Tomaten und Gewürzen. Diese afrikanische Erdnusssauce ist herzhaft, leicht süßlich und angenehm würzig. Sie passt hervorragend zu Reis, Kochbananen, gegrilltem oder geschmortem Fleisch, Gemüse oder als Dip und lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Falls die Erdnüsse noch nicht geröstet sind, diese in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten unter Rühren rösten, bis sie goldbraun duften. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
200 g Erdnüsse (ungesalzen, vorzugsweise bereits geröstet) -
Zwiebeln schälen und grob schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und grob zerteilen. Tomaten grob würfeln (bei Dosentomaten entfällt dieser Schritt).
10 g Ingwer (frisch) 300 g Tomaten (frisch oder aus der Dose, ohne Stielansatz) 150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Die abgekühlten Erdnüsse in einem Mixer oder mit einem leistungsstarken Pürierstab fein mahlen, bis eine pastenartige Masse entsteht. Bei Bedarf 2–3 EL des abgemessenen Wassers dazugeben, damit sich alles gut pürieren lässt.
500 ml Wasser (plus etwas mehr nach Bedarf für die gewünschte Konsistenz) 200 g Erdnüsse (ungesalzen, vorzugsweise bereits geröstet) -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 4–5 Minuten glasig und leicht goldgelb anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet.
150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) 10 g Ingwer (frisch) -
Tomatenwürfel und Tomatenmark in den Topf geben, gut verrühren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke, sämige Basis entstanden ist.
Wartezeit 7 min
1 EL Tomatenmark 300 g Tomaten (frisch oder aus der Dose, ohne Stielansatz) -
Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zucker und optional Brühepulver zur Tomatenmischung geben und 1 Minute mitrösten. Anschließend die Erdnusspaste einrühren, bis sie sich gut mit den Tomaten verbindet.
1 TL Zucker (oder Rohrzucker, für eine leichte Süße) 1 TL Brühepulver (Gemüse- oder Hühnerbrühe, optional für mehr Umami) ¼ TL Cayennepfeffer (oder Chilipulver, nach gewünschter Schärfe anpassen) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 200 g Erdnüsse (ungesalzen, vorzugsweise bereits geröstet) -
Nach und nach das Wasser zugießen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Sauce kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten sanft köcheln, gelegentlich umrühren. Die Sauce dickt deutlich ein und wird sehr cremig.
Wartezeit 20 min
500 ml Wasser (plus etwas mehr nach Bedarf für die gewünschte Konsistenz) -
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (für Dip eher dick, für Reis oder Eintopf etwas flüssiger).
2 TL Zitrone (Saft, frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Die G-nut Sauce vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und heiß zu Reis, Kochbananen, Gemüse oder Fleisch servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Koriandergrün (frisch, optional für das Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Messbecher
- Küchenmesser
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Mixer oder Pürierstab
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