Griot

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel den Orangensaft, Limettensaft, gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Thymian, gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten Habanero-Chili vermischen.

   1 Stück Habanero-Chili entkernt und fein gehackt 1 TL Salz 1 TL Thymian getrocknet 60 ml Limettensaft 1 Stück Zwiebel fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 120 ml Orangensaft 2 EL Petersilie gehackt

2. Schritt 2

   Die Schweinefleischwürfel in die Marinade geben und gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

   2 h 0 min

   1 kg Schweineschulter in 5 cm große Würfel geschnitten

3. Schritt 3

   Das marinierte Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen und die Marinade abtropfen lassen. Das Fleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

4. Schritt 4

   Wasser hinzufügen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   1 h 0 min

5. Schritt 5

   Das Fleisch aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.

   500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

6. Schritt 6

   Das gekochte Schweinefleisch portionsweise frittieren, bis es knusprig und goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Utensilien

• Küchenpapier
• Fritteuse oder großer Topf zum Frittieren
• großer Topf
• große Schüssel

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