Griot

Name: Griot
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Haiti
Ingredients: 1 kg Schweineschulter, in 5 cm große Würfel geschnitten; 120 ml Orangensaft; 60 ml Limettensaft; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Stück Habanero-Chili, entkernt und fein gehackt; 500 ml Pflanzenöl, zum Frittieren

Griot ist ein traditionelles haitianisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und zarte Textur besticht. Das Schweinefleisch wird in einer würzigen Marinade aus Zitrusfrüchten und Gewürzen eingelegt, bevor es langsam gegart und anschließend knusprig frittiert wird. Die Kombination aus saftigen, würzigen Fleischstücken und der knusprigen Kruste macht Griot zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
2 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel den Orangensaft, Limettensaft, gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Thymian, gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten Habanero-Chili vermischen.

1 Stück Habanero-Chili (entkernt und fein gehackt) 1 TL Salz 1 TL Thymian (getrocknet) 60 ml Limettensaft 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 120 ml Orangensaft 2 EL Petersilie (gehackt)
Die Schweinefleischwürfel in die Marinade geben und gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

1 kg Schweineschulter (in 5 cm große Würfel geschnitten)
Das marinierte Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen und die Marinade abtropfen lassen. Das Fleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
Wasser hinzufügen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 1 h 0 min
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.

500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Das gekochte Schweinefleisch portionsweise frittieren, bis es knusprig und goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.