Bohobe – traditionelles südafrikanisches Brot
Originalname Bohobe
Bohobe ist ein einfaches, weiches und leicht süßliches südafrikanisches Brot. Es wird klassisch aus Weizenmehl, Hefe, etwas Zucker und Wasser zubereitet, ergibt eine luftige Krume und passt perfekt zu Eintöpfen, Currys und Fleischgerichten. Außen dezent knusprig, innen flauschig – ein vielseitiges Grundnahrungsmittel der südafrikanischen Küche.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 3 g
- Fett
- 0.4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 460 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine große Rührschüssel bereitstellen. Weizenmehl (600 g), Zucker und Salz (10 g) in die Schüssel geben und mit einem Löffel grob vermischen.
20 g Zucker 10 g Salz 600 g Weizenmehl (Type 550 oder vergleichbar) -
Trockenhefe über das Mehl streuen und erneut kurz vermengen, damit sie gleichmäßig verteilt ist.
7 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe) -
Lauwarmes Wasser (370 ml) und Speiseöl (20 g) zur Mehlmischung geben. Mit einem Löffel oder den Händen verrühren, bis sich alles zu einem groben Teig verbindet.
20 g Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) 370 ml Wasser (lauwarm) -
Teig auf eine leicht bemehlte oder dünn eingeölte Arbeitsfläche geben. 8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt, elastisch und leicht klebrig, aber formbar ist. Nach Bedarf etwas zusätzliches Mehl von den 10 g auf der Arbeitsfläche verwenden.
10 g Weizenmehl (für die Arbeitsfläche, alternativ etwas Öl) -
Eine saubere Schüssel mit etwas Öl (5 g) ausstreichen. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und einmal wenden, damit er rundum leicht geölt ist.
5 g Speiseöl (für die Schüssel, neutral) -
Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 15 min
-
Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) oder runde Backform leicht mit Öl (5 g) ausstreichen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche geben, kurz entgasen und zu einer Rolle oder Kugel formen, passend zur Form.
5 g Speiseöl (für die Form, neutral) -
Teig in die vorbereitete Form legen, Oberfläche glatt ziehen und bei Bedarf mit einem scharfen Messer längs einritzen. Form wieder abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
Wartezeit 40 min
-
Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Optional: Die Teigoberfläche mit handwarmem Wasser (ca. 20 g) bestreichen und leicht mit etwas Salz bestreuen, um eine aromatische, leicht glänzende Kruste zu erhalten.
20 g Wasser (handwarm, zum Bestreichen vor dem Backen (optional)) Salz (nach Geschmack, zum Bestreuen vor dem Backen (optional)) -
Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Brot 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Wartezeit 35 min
-
Bohobe aus der Form stürzen und auf einem Gitter mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. Lauwarm zu Eintöpfen, Currys oder Fleischgerichten servieren.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Backofen
- Löffel oder Teigschaber
- Kastenform oder runde Backform
- Messbecher
- Kuchengitter
- Küchentuch oder Frischhaltefolie
- Messer
- Rührschüssel groß
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.