Orientalischer Kichererbsen-Salat mit Zitrone und Kräutern
Originalname Kichererbsen-Salat aus dem Nahen Osten
Ein frischer, bunter Kichererbsen-Salat mit typischen Aromen der Nahost-Küche: cremige Kichererbsen, knackiges Gemüse, viel frische Petersilie und Minze, dazu ein zitronig-knoblauchiges Dressing mit Kreuzkümmel und Sumach. Perfekt als leichtes Hauptgericht, Meal-Prep-Lunch oder als Beilage zu Gegrilltem und Mezze-Platten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. So werden sie bekömmlicher und verlieren den Dosen-Geschmack.
480 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder frisch gekocht, abgetropft (entspricht ca. 2 Dosen)) -
Tomaten, Gurke und Paprika in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
150 g Paprika (rot oder gelb) 60 g Rote Zwiebel 30 g Frühlingszwiebeln 250 g Tomaten (reif) 200 g Gurke (fest, Salat- oder Minigurke) -
Petersilie und Minze von groben Stielen befreien und fein schneiden. Oliven grob schneiden. Alles zusammen mit den abgetropften Kichererbsen und den Granatapfelkernen in eine große Schüssel geben.
40 g Oliven (schwarz oder Kalamata, entsteint, optional) 40 g Granatapfelkerne (optional, frisch oder aus der Packung) 20 g Petersilie (glatt) 10 g Minze (frisch) -
Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Knoblauch fein reiben oder pressen und dazugeben. Tahini und Ahornsirup einrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
1 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft, optional für leichte Süße) 1 EL Tahini (Sesampaste, optional für mehr Cremigkeit) 1 Stück Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl (mild bis fruchtig) 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Kreuzkümmel und Sumach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Dressing soll deutlich zitronig-würzig schmecken, da die Kichererbsen viel aufnehmen.
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 TL Sumach (gemahlen, optional aber typisch) -
Dressing über den Salat gießen und alles gründlich, aber vorsichtig mischen, damit die Kichererbsen ganz bleiben und das Gemüse sich gleichmäßig verteilt.
-
Den Salat mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Olivenöl nachjustieren.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Sieb
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
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