Kichererbsen-Tomatensalat mit Zitrone und Kräutern
Originalname Kichererbsen-Tomatensalat
Frischer Kichererbsen-Tomatensalat mit reifen Tomaten, knackiger Gurke, roten Zwiebeln und viel frischer Petersilie. Ein zitronig-olivölbetontes Dressing, abgerundet mit Knoblauch und Gewürzen, verbindet alles zu einem aromatischen, leichten Salat. Ideal als sommerliche Beilage, Meal-Prep-Lunch oder leichtes, vegetarisches Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Eventuelle lose Häutchen können nach Belieben entfernt werden.
Wartezeit 2 min
480 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht) -
Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden, dabei wässrige Kernteile nach Wunsch etwas entfernen. Gurke längs halbieren, Kerne bei sehr wässriger Gurke mit einem Löffel herausschaben und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
150 g Paprika (beliebige Farbe) 200 g Gurke 300 g Tomaten (reif) -
Rote Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln, damit sie milder wirken. Petersilie und Minze (falls verwendet) waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
5 g Minze (optional, frisch) 20 g Petersilie (glatt) 60 g Rote Zwiebeln -
Für das Dressing Olivenöl in eine große Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und eine Prise Abrieb zum Öl geben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen und ebenfalls hinzufügen.
1 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb, unbehandelt) 4 EL Olivenöl (mild bis fruchtig) -
Dressing mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und der Prise Zucker würzen. Alles gut verrühren und kurz abschmecken; bei Bedarf mehr Zitronensaft, Salz oder Gewürze zufügen.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise Zucker (optional, sehr kleine Menge) -
Kichererbsen, Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebeln sowie Petersilie und Minze in die Schüssel zum Dressing geben. Alles gründlich, aber vorsichtig mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
150 g Paprika (beliebige Farbe) 5 g Minze (optional, frisch) 300 g Tomaten (reif) 480 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht) 20 g Petersilie (glatt) 200 g Gurke 60 g Rote Zwiebeln -
Falls Feta verwendet wird, diesen grob über den Salat bröseln und vorsichtig unterheben, damit noch Stücke erkennbar bleiben. Nach Geschmack mit Chiliflocken bestreuen.
80 g Feta (optional, aus Kuh- oder Schafsmilch) Chiliflocken (nach Geschmack, optional) -
Den Salat mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren erneut abschmecken und bei Bedarf nachsalzen, nachpfeffern oder mehr Zitronensaft hinzufügen. Lauwarm oder gut gekühlt servieren.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Zitruspresse oder Gabel
- Esslöffel
- Küchenmesser
- Sieb
- große Schüssel
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