Kichererbsen-Salat mit cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Dabei lose Häutchen der Kichererbsen, falls vorhanden, nach Wunsch entfernen.

Gurke längs halbieren, bei Bedarf wässrige Mitte mit einem Löffel entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Kichererbsen, Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Petersilie und Minze in eine große Schüssel geben. 1 EL Olivenöl darüberträufeln und alles locker vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aber noch nicht endgültig abschmecken, da das Dressing noch hinzukommt.

Für das Tahini-Dressing Tahini in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine dickliche Paste entsteht.

Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Zusammen mit Ahornsirup, Kreuzkümmel und Paprikapulver zur Tahini-Mischung geben und gut verrühren.

Nach und nach Wasser unter ständigem Rühren einarbeiten, bis ein cremiges, gut gießbares Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, falls das Dressing zu dick ist.

Das Tahini-Dressing über den Salat geben und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, damit die Kichererbsen ganz bleiben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kichererbsen-Salat mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft oder Olivenöl abrunden.

Wartezeit 15 min