Erfrischender Kichererbsen-Salat mit Zitronen-Dressing
Originalname Kichererbsen-Salat
Ein frischer, aromatischer Kichererbsen-Salat mit Tomaten, Gurken, Paprika, roter Zwiebel sowie viel Petersilie und Minze. Ein zitroniges Olivenöl-Dressing verbindet alles zu einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit. Ideal als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
340 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseitestellen.
Wartezeit 2 min
480 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft (ca. 2 Dosen à 400 g) oder vorgekocht) -
Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden. Gurke der Länge nach halbieren, Kerne bei sehr wässriger Gurke mit einem Löffel herauskratzen, dann in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
200 g Gurke (Salatgurke) 60 g Zwiebel (rot) 250 g Tomaten (fest, z.B. Roma oder Cocktailtomaten) 150 g Paprika (rot oder gelb) -
Petersilie und Minze waschen, gut trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
20 g Petersilie (glatt) 8 g Minze (frische Blätter) -
Für das Dressing Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben (nur den gelben Teil) und dann den Saft auspressen.
1 Stück Knoblauchzehe 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, 3–4 EL Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und eine Prise Zucker gründlich verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht. Ist es sehr kräftig, nach Belieben mit 1 EL Wasser mildern.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 4 EL Olivenöl (mild, extra nativ) 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) 1 EL Wasser (bei Bedarf, um das Dressing zu verlängern) 1 Stück Knoblauchzehe ½ TL Paprikapulver (edelsüß, optional) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) 1 Prise Zucker (oder Ahornsirup, optional zum Abrunden) -
Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles sorgfältig mischen, damit das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
480 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft (ca. 2 Dosen à 400 g) oder vorgekocht) 60 g Zwiebel (rot) 250 g Tomaten (fest, z.B. Roma oder Cocktailtomaten) 150 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Gurke (Salatgurke) -
Petersilie und Minze unterheben. Bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Wer Schärfe mag, Chiliflocken nach Geschmack zufügen.
20 g Petersilie (glatt) Chiliflocken (nach Geschmack, optional) 8 g Minze (frische Blätter) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Optional Feta in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln und vorsichtig unter den Salat heben oder zum Servieren darüberstreuen.
80 g Feta (aus Kuh- oder Schafsmilch, optional) -
Den Salat abgedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren noch einmal umrühren und bei Bedarf nachwürzen.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Kochmesser
- Sieb
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
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