Kichererbsensalat mit frischem Gemüse

Name: Kichererbsensalat mit frischem Gemüse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g gekochte Kichererbsen, abgespült; 150 g Gurke, geschält und gewürfelt; 100 g Paprika (rot oder gelb), klein geschnitten; 50 g Rote Zwiebel, klein geschnitten; 150 g Tomaten, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf, optional; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 0 Stück Frische Kräuter, nach Geschmack, optional

Dieser Kichererbsensalat ist eine kulinarische Harmonie aus knackigem Gemüse und der herzhaften Note der Kichererbsen. Er entfaltet in jedem Bissen eine frische Lebendigkeit, unterstützt durch das würzige Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Die Farben der Gurke, Paprika und Tomaten verzaubern den Teller, während die Zwiebel einen zarten Biss hinzufügt. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu jedem Grillfest!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
0 s: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Spülen Sie die gekochten Kichererbsen gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen.

200 g gekochte Kichererbsen (abgespült)
Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Legen Sie die Würfel in eine große Schüssel.

150 g Gurke (geschält und gewürfelt)
Schneiden Sie die Paprika und die rote Zwiebel klein und fügen Sie sie zur Schüssel mit der Gurke hinzu.

50 g Rote Zwiebel (klein geschnitten) 100 g Paprika (rot oder gelb) (klein geschnitten)
Würfeln Sie die Tomaten und geben Sie auch diese in die Schüssel.

150 g Tomaten (gewürfelt)
Fügen Sie die abgespülten Kichererbsen zur Schüssel hinzu und vermengen Sie alle Zutaten gründlich.

200 g gekochte Kichererbsen (abgespült)
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Dijon-Senf (falls verwendet) gut verrühren.

2 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 TL Dijon-Senf (optional)
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis der Salat gleichmäßig beschichtet ist.

2 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 TL Dijon-Senf (optional)
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und servieren.

1 TL Salz 1 TL Pfeffer 0 0 Frische Kräuter (nach Geschmack, optional)