Karjalanpiirakka
Karjalanpiirakka, auch bekannt als Karelische Piroggen, sind ein traditionelles finnisches Gebäck, das aus einer dünnen Roggenkruste und einer cremigen Reisfüllung besteht. Diese köstlichen Piroggen sind ein perfektes Beispiel für die rustikale und herzhafte Küche Kareliens. Die Kombination aus der knusprigen Kruste und der weichen, reichhaltigen Füllung macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Zutaten
Teig
- 200 g Roggenmehl
- 50 g Weizenmehl
- 150 ml Wasser lauwarm
- ½ TL Salz
Füllung
- 200 g Rundkornreis
- 1 TL Salz
- 500 ml Milch
- 500 ml Wasser
- 50 g Butter
Schritte
- Schritt 1
Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
200 g Roggenmehl 150 ml Wasser lauwarm 50 g Weizenmehl ½ TL Salz
- Schritt 2
In der Zwischenzeit den Rundkornreis in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
500 ml Wasser 200 g Rundkornreis
- Schritt 3
Milch hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Reis weich und cremig ist. Butter und Salz unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
500 ml Milch 1 TL Salz 50 g Butter
- Schritt 4
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer dünnen ovalen Scheibe ausrollen.
- Schritt 5
Jeweils einen Esslöffel der Reisfüllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben. Die Ränder des Teigs über die Füllung falten und leicht andrücken, sodass die typische Form der Karjalanpiirakka entsteht.
- Schritt 6
Die Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 225°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Topf
- Backpapier
Fragen & Antworten
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