Piroggen

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Eier, lauwarmes Wasser und Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

   1 TL Salz 200 ml Wasser lauwarm 2 Stück Eier 500 g Mehl

2. Schritt 2

   Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

   500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt

3. Schritt 3

   Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin goldbraun anbraten. Die gebratenen Zwiebeln zu den zerdrückten Kartoffeln geben.

   50 g Butter 1 Stück Zwiebel fein gehackt

4. Schritt 4

   Quark, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben und alles gut vermischen.

   200 g Quark ½ TL Pfeffer 1 TL Salz

5. Schritt 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen.

   500 g Mehl

6. Schritt 6

   Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, den Teig zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.

   1 Stück Zwiebel fein gehackt 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 200 g Quark ½ TL Pfeffer 50 g Butter 1 TL Salz

7. Schritt 7

   Die Piroggen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

   1 TL Salz

8. Schritt 8

   In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die gekochten Piroggen darin goldbraun braten.

   50 g Butter

Utensilien

• Kartoffelstampfer
• Nudelholz
• Schüssel
• Topf
• Ausstechform
• Schaumlöffel
• Pfanne

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