Klassische Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch

Brötchen in kleine Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Milch darüber gießen, kurz andrücken und 10–15 Minuten einweichen lassen, bis das Brötchen vollständig aufgeweicht ist.

Wartezeit 10 min

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Eingeweichtes Brötchen mit der Hand ausdrücken, überschüssige Flüssigkeit wegschütten. Brötchen zusammen mit Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern, Petersilie und Senf in eine große Schüssel geben.

Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas frisch geriebene Muskatnuss zur Masse geben. Alles mit den Händen gut verkneten, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Falls sie zu weich ist, nach und nach Paniermehl unterkneten.

Hackmasse abdecken und 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen besser und die Masse wird fester.

Wartezeit 15 min

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Frikadellen formen und leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig garen.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und optional Butter zufügen. Frikadellen bei mittlerer Hitze von der ersten Seite etwa 5–6 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind.

Wartezeit 6 min

Frikadellen wenden und weitere 5–7 Minuten braten, bis sie auch auf der zweiten Seite goldbraun sind und komplett durchgegart. Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren, damit sie nicht zu dunkel werden.

Wartezeit 7 min

Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, z.B. mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Gurkensalat oder einfach mit Senf und Brot.

Wartezeit 2 min