Żurek
Żurek ist eine traditionelle polnische Suppe, die durch ihre einzigartige Säure und den herzhaften Geschmack besticht. Die Kombination aus fermentiertem Roggenmehl, geräuchertem Fleisch und aromatischen Gewürzen macht diese Suppe zu einem wahren Genuss. Perfekt für kalte Tage, bietet Żurek eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die sowohl rustikal als auch raffiniert ist.
Zutaten
Sauerteig
- 100 g Roggenmehl
- 500 ml Wasser lauwarm
- 2 Stück Knoblauchzehe geschält und halbiert
- 2 Stück Lorbeerblatt
- 5 Stück Pimentkörner
Suppe
- 200 g Räucherspeck in Würfel geschnitten
- 4 Stück Weißwurst in Scheiben geschnitten
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 Stück Lorbeerblatt
- 5 Stück Pimentkörner
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 500 ml Sauerteig selbstgemacht oder gekauft
- 1500 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Roggenmehl in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser hinzufügen und gut umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 24 Stunden fermentieren lassen.
1 h 0 min
100 g Roggenmehl 2 Stück Lorbeerblatt 2 Stück Knoblauchzehe geschält und halbiert 5 Stück Pimentkörner 500 ml Wasser lauwarm
- Schritt 2
In einem großen Topf den Räucherspeck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 200 g Räucherspeck in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Die gewürfelten Kartoffeln, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 min
2 Stück Lorbeerblatt 1 TL Salz 1 TL Majoran getrocknet 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 5 Stück Pimentkörner 1500 ml Wasser
- Schritt 4
Die Weißwurstscheiben hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
4 Stück Weißwurst in Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Den selbstgemachten oder gekauften Sauerteig hinzufügen und gut umrühren. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5 min
500 ml Sauerteig selbstgemacht oder gekauft
- Schritt 6
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- sauberes Tuch
- großer Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.