Kapustnica

Name: Kapustnica
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Slowakei
Ingredients: 800 g Sauerkraut, abgetropft; 500 g Geräuchertes Schweinefleisch, in Würfel geschnitten; 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 g Getrocknete Pilze, in warmem Wasser eingeweicht; 1 EL Paprikapulver; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Kümmel; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 l Wasser; 2 EL Öl

Kapustnica ist eine herzhafte und aromatische slowakische Sauerkrautsuppe, die traditionell während der Weihnachtszeit serviert wird. Diese Suppe vereint die kräftigen Aromen von Sauerkraut, geräuchertem Fleisch und Pilzen zu einem wärmenden und sättigenden Gericht. Die Zugabe von Paprika und Knoblauch verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und Tiefe, während die Kartoffeln und das Fleisch für eine reichhaltige Textur sorgen. Ein wahrer Genuss für kalte Wintertage!

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

2 EL Öl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das geräucherte Schweinefleisch in den Topf geben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

500 g Geräuchertes Schweinefleisch (in Würfel geschnitten)
Das abgetropfte Sauerkraut, die gewürfelten Kartoffeln und die eingeweichten Pilze (inklusive Einweichwasser) hinzufügen.

400 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 50 g Getrocknete Pilze (in warmem Wasser eingeweicht) 800 g Sauerkraut (abgetropft)
Paprikapulver, Lorbeerblätter, Kümmel, Salz und Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren.

1 EL Paprikapulver 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kümmel ½ TL Pfeffer 1 TL Salz
Mit 2 Litern Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.

Wartezeit 1 h 30 min

2 l Wasser
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.