Maduro Asado – Gegrillte Reife Kochbanane

Die Kochbananen bereitstellen und kurz prüfen: Für Maduro Asado sollten sie sehr reif sein, mit dunkler, fast schwarzer Schale und leicht weichem Fruchtfleisch. So werden sie besonders süß und karamellig.

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis mittelhohe Hitze vorheizen. Den Rost bzw. die Pfanne leicht mit etwas Pflanzenöl bepinseln, damit die Kochbananen nicht festkleben.

Die Enden der Kochbananen abschneiden. Jede Kochbanane der Länge nach ein Mal flach einschneiden, dabei nur die Schale und nicht zu tief in das Fruchtfleisch schneiden. Die Schale an der Schnittstelle leicht aufbiegen, damit Hitze und Dampf entweichen können.

Die ganzen Kochbananen mit Schale auf den heißen Grillrost oder in die Grillpfanne legen. Bei geschlossenem Deckel (falls vorhanden) 10–15 Minuten grillen, bis die Unterseite gut gebräunt ist und die Schale weiter nachdunkelt.

Wartezeit 12 min

Die Kochbananen vorsichtig wenden und weitere 8–12 Minuten grillen, bis sie rundum weich sind. Sie sind fertig, wenn sich das Fruchtfleisch auf Druck sehr weich anfühlt und an manchen Stellen leicht karamellisiert austritt.

Wartezeit 10 min

Die gegrillten Kochbananen vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der heiße Dampf setzen kann. Anschließend die Schale vorsichtig entlang des Einschnitts aufziehen und das weiche Fruchtfleisch freilegen.

Wartezeit 5 min

Für eine herzhafte Version das Fruchtfleisch längs halbieren und mit etwas Salz und nach Wunsch frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Für eine süße Variante leicht salzen und mit einer Prise Zimt bestäuben. Sofort heiß servieren – pur, als Beilage zu Grillfleisch oder mit etwas Joghurt, Sauerrahm oder Frischkäse nach Wahl.