Asado Negro

Name: Asado Negro
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 1 ½ kg Rinderbraten, null; 100 g Zucker, null; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Paprika, fein gehackt; 2 Stück Tomaten, fein gehackt; 500 ml Dunkles Bier, null; 500 ml Rinderbrühe, null; 2 Stück Lorbeerblätter, null; 3 EL Olivenöl, null; 1 TL Salz, null; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Asado Negro ist ein traditionelles venezolanisches Gericht, das für seine tiefen, reichen Aromen und seine zarte, saftige Textur bekannt ist. Das Fleisch wird langsam in einer Mischung aus Zucker, Gewürzen und dunklem Bier geschmort, was ihm eine unverwechselbare dunkle Farbe und einen komplexen Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 ½ kg Rinderbraten (null) 1 TL Salz (null)
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren den Zucker karamellisieren lassen, bis er eine dunkle Farbe annimmt.

100 g Zucker (null) 3 EL Olivenöl (null)
Das Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.

1 ½ kg Rinderbraten (null)
Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 5 min

1 Stück Paprika (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 2 Stück Tomaten (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das dunkle Bier und die Rinderbrühe in den Topf gießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

2 Stück Lorbeerblätter (null) 500 ml Dunkles Bier (null) 500 ml Rinderbrühe (null)
Die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis es sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

Wartezeit 3 h 0 min
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben einkochen lassen, um sie zu verdicken.

Wartezeit 10 min
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.