Asado Negro
Asado Negro ist ein traditionelles venezolanisches Gericht, das für seine tiefen, reichen Aromen und seine zarte, saftige Textur bekannt ist. Das Fleisch wird langsam in einer Mischung aus Zucker, Gewürzen und dunklem Bier geschmort, was ihm eine unverwechselbare dunkle Farbe und einen komplexen Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Zutaten
Asado Negro
- 1 ½ kg Rinderbraten null
- 100 g Zucker null
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Paprika fein gehackt
- 2 Stück Tomaten fein gehackt
- 500 ml Dunkles Bier null
- 500 ml Rinderbrühe null
- 2 Stück Lorbeerblätter null
- 3 EL Olivenöl null
- 1 TL Salz null
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 ½ kg Rinderbraten null 1 TL Salz null
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren den Zucker karamellisieren lassen, bis er eine dunkle Farbe annimmt.
100 g Zucker null 3 EL Olivenöl null
- Schritt 3
Das Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
1 ½ kg Rinderbraten null
- Schritt 4
Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
5 min
1 Stück Paprika fein gehackt 2 Stück Zwiebeln fein gehackt 2 Stück Tomaten fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 5
Das dunkle Bier und die Rinderbrühe in den Topf gießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
2 Stück Lorbeerblätter null 500 ml Dunkles Bier null 500 ml Rinderbrühe null
- Schritt 6
Die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis es sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
3 h 0 min
- Schritt 7
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben einkochen lassen, um sie zu verdicken.
10 min
- Schritt 8
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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