Maduro Lampreado – Gefüllte, Überbackene Kochbanane
Originalname Maduro lampreado
Maduro lampreado ist ein herzhaft-süßes Gericht aus reifen Kochbananen, die längs aufgeschnitten, mit einer würzigen Hackfleisch-Käse-Mischung gefüllt und im Ofen goldbraun überbacken werden. Die Süße der Banane trifft auf aromatische Gewürze, geschmolzenen Käse und eine sanfte Tomatensauce. Perfekt als Hauptgericht mit Salat oder Reis, aber auch als kräftige Vorspeise für gesellige Abende.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht mit etwas Öl ausfetten (ein paar Tropfen von den 2 EL Pflanzenöl verwenden).
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 100 g Zwiebel 80 g rote Paprikaschote -
In einer großen Pfanne das restliche Pflanzenöl erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 5 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 80 g rote Paprikaschote 100 g Zwiebel -
Hackfleisch zur Zwiebel-Paprika-Mischung in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.
Wartezeit 7 min
400 g Rinderhackfleisch -
Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver zum Hackfleisch geben. 1–2 Minuten mitrösten, bis alles kräftig duftet.
Wartezeit 2 min
1 EL Tomatenmark 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL getrockneter Oregano 1 TL Paprikapulver, edelsüß 2 Stück Knoblauchzehen -
Gehackte Tomaten und Sahne in die Pfanne geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten sanft einköcheln lassen, bis eine sämige Füllung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 7 min
Salz (nach Geschmack) 200 g Tomaten (frisch oder aus der Dose, gehackt) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 100 ml Sahne oder Kochsahne (ca. 15–30 % Fett) -
Petersilie oder Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter die warme Hackfleischmischung rühren. Den geriebenen Käse untermischen, dabei eine kleine Handvoll Käse zum späteren Überbacken beiseitestellen.
150 g Mozzarella oder junger Gouda, gerieben 2 EL frische Petersilie oder Koriandergrün -
Kochbananen schälen: Enden abschneiden, Schale der Länge nach einschneiden und vorsichtig abziehen. Jede Banane längs der Mitte nach einen tiefen Schlitz schneiden, ohne sie komplett zu halbieren, sodass eine Tasche entsteht.
4 Stück reife Kochbananen (Maduro, Schale tiefgelb bis schwarz gefleckt) -
Die Bananen vorsichtig mit den Fingern oder einem Löffel in der Mitte etwas auseinanderdrucken, sodass Platz für die Füllung entsteht. Die Hackfleisch-Käse-Masse gleichmäßig in die Bananentaschen füllen und leicht andrücken.
400 g Rinderhackfleisch 150 g Mozzarella oder junger Gouda, gerieben -
Gefüllte Kochbananen nebeneinander in die gefettete Auflaufform legen. Mit dem zurückbehaltenen Käse bestreuen.
150 g Mozzarella oder junger Gouda, gerieben 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Bananen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kochbananen weich sind. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 30 min
150 g Mozzarella oder junger Gouda, gerieben 4 Stück reife Kochbananen (Maduro, Schale tiefgelb bis schwarz gefleckt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Reibe
- Pfanne
- Kochlöffel
- Auflaufform
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