Herzhafte Kartoffelsuppe mit Wurst und Gemüse
Originalname Kartoffelsuppe
Eine cremige, herzhafte Kartoffelsuppe mit viel Gemüse und würziger Wurst. Perfekt für kühle Tage: sämige Kartoffeln, feine Möhren und Lauch, dazu leicht angebratene Würstchen für ein deftiges Aroma. Die Suppe ist einfach zuzubereiten, sättigend und lässt sich gut vorbereiten oder aufwärmen – ideal für die ganze Familie oder als wärmendes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie und Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln, Knoblauch schälen.
120 g Lauch 80 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) 800 g Kartoffeln (mehligkochend bevorzugt) 1 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten 80 g Zwiebeln -
Würstchen in dünne Scheiben schneiden. Petersilie kalt abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
300 g Würstchen (z.B. Wiener oder Rindswürstchen) 2 EL Petersilie (frisch, gehackt) -
In einem großen Topf Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.
Wartezeit 3 min
2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 1 EL Butter 1 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebeln -
Karotten, Sellerie und Lauch in den Topf geben und 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen. Dabei leicht mit Salz würzen.
Wartezeit 4 min
Salz (nach Geschmack) 120 g Lauch 150 g Karotten 80 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) -
Kartoffelstücke hinzufügen, alles gut vermischen und noch 2 Minuten mitdünsten. Thymian und Lorbeerblatt zugeben.
Wartezeit 2 min
1 Stück Lorbeerblätter 800 g Kartoffeln (mehligkochend bevorzugt) ½ TL Thymian (getrocknet) -
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Wartezeit 20 min
1000 ml Gemüsebrühe (oder Gemüsefond) -
Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Pürierstab im Topf grob pürieren, sodass sie schön sämig wird, aber noch Stückchen behält. Lorbeerblatt wieder herausnehmen und entfernen.
Wartezeit 2 min
-
Sahne einrühren und die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dick ist, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen und kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) ¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, Menge ca.) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 100 ml Sahne (oder Kochsahne) -
Würstchenscheiben in die heiße, nicht mehr stark kochende Suppe geben und 3–4 Minuten darin ziehen lassen, bis sie gut erwärmt sind.
Wartezeit 4 min
300 g Würstchen (z.B. Wiener oder Rindswürstchen) -
Kartoffelsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Pürierstab
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
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