Herzhafter Eintopf mit Wurst und Kartoffeln
Originalname Eintopf mit Wurst und Kartoffeln
Kräftiger, wärmender Eintopf mit würziger Wurst, zarten Kartoffeln, viel Gemüse und frischen Kräutern. Perfekt für kalte Tage, gut vorzubereiten und am nächsten Tag fast noch besser. Mit einem Stück Brot serviert wird er zu einer rundum sättigenden Mahlzeit für die ganze Familie.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 1700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben oder Halbringe schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
150 g Lauch 2 Stück Knoblauchzehen 250 g Möhren 150 g Zwiebeln 100 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) 800 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) -
Wurst je nach Sorte in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden, beiseitestellen.
400 g Wurst (z.B. geräucherte Mettenden, Cabanossi oder grobe Bratwurst, ohne Hülle) ½ Bund Petersilie (frisch) -
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Die Wurststücke darin bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie Farbe bekommen und etwas Fett ausgetreten ist. Wurst mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz beiseitestellen, Bratfett im Topf lassen.
Wartezeit 5 min
2 EL Rapsöl 400 g Wurst (z.B. geräucherte Mettenden, Cabanossi oder grobe Bratwurst, ohne Hülle) -
Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch in den Topf geben und im Wurstfett 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig und das Gemüse leicht angeschwitzt ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, dabei umrühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 7 min
100 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) 150 g Lauch 2 Stück Knoblauchzehen 250 g Möhren 150 g Zwiebeln -
Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz mit dem Gemüse vermengen. Paprikapulver, Thymian und Majoran darüberstreuen und alles 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 2 min
1 TL Majoran (getrocknet) 1 TL Thymian (getrocknet) 2 TL Paprikapulver edelsüß 800 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) -
Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, bis Gemüse und Kartoffeln gut bedeckt sind. Lorbeerblätter einlegen, alles aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Bei leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen.
Wartezeit 30 min
2 Stück Lorbeerblätter 1200 ml Gemüsebrühe (kräftig, ggf. aus Instantpulver) -
Nach etwa 15 Minuten Kochzeit die angebratene Wurst zurück in den Topf geben und mitköcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anhängt.
Wartezeit 15 min
400 g Wurst (z.B. geräucherte Mettenden, Cabanossi oder grobe Bratwurst, ohne Hülle) -
Wenn das Gemüse weich ist, einen kleinen Teil der Kartoffeln und Brühe mit einem Schöpflöffel an den Topfrand drücken oder mit einem Kartoffelstampfer leicht im Topf zerdrücken. Dadurch wird der Eintopf etwas sämiger. Nach Belieben Butter unterrühren.
1 EL Butter (optional, für mehr Aroma und Glanz) 800 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) -
Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Petersilie unterrühren, 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter ½ Bund Petersilie (frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) -
Eintopf in tiefe Teller schöpfen, nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.
4 Scheiben Brot (zum Servieren, z.B. Bauernbrot oder Baguette)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kartoffelstampfer oder große Gabel
- Großer Topf mit Deckel
- Küchenmesser
- Schöpfkelle
- Schaumkelle
- Kochlöffel
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