Cremige Kartoffelsuppe mit Gemüse und Petersilie
Originalname Kartoffelsuppe
Eine cremige, reichhaltige Kartoffelsuppe mit Wurzelgemüse, Zwiebeln, Knoblauch und frischer Petersilie. Sie wärmt an kalten Tagen, ist einfach zuzubereiten und schmeckt dank angebratener Kartoffeln und feiner Kräuter besonders aromatisch. Perfekt als sättigende Mahlzeit für die ganze Familie, mit oder ohne Speck servierbar.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen. Alles in kleine Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und optional Schnittlauch grob hacken.
80 g Sellerie (Knollensellerie) 10 g Petersilie (glatt oder kraus) 5 g Schnittlauch (optional, für das Servieren) 2 Stück Knoblauchzehen 100 g Lauch (weißer und hellgrüner Teil) 150 g Karotten 800 g Kartoffeln (mehligkochend empfohlen) 100 g Zwiebeln -
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 3 min
2 Stück Knoblauchzehen 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten) 100 g Zwiebeln -
Optional die Speckwürfel hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind und etwas Fett ausgetreten ist. Für eine vegetarische Suppe diesen Schritt einfach auslassen.
Wartezeit 4 min
60 g Speckwürfel (optional, für nicht-vegetarische Variante) -
Butter in den Topf geben und schmelzen lassen. Kartoffelwürfel, Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und alles 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, damit sich Röstaromen bilden.
Wartezeit 5 min
100 g Lauch (weißer und hellgrüner Teil) 150 g Karotten 20 g Butter 80 g Sellerie (Knollensellerie) 800 g Kartoffeln (mehligkochend empfohlen) -
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Lorbeerblatt, Thymian und Muskatnuss zugeben. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Wartezeit 20 min
1200 ml Gemüsebrühe (gern kräftig) ¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, Menge ca.) ½ TL Thymian (getrocknet) 1 Stück Lorbeerblatt -
Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Etwa ein Drittel der Gemüsestücke mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen – sie kommen später wieder in die Suppe für mehr Biss.
1 Stück Lorbeerblatt -
Die verbleibende Suppe im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sahne einrühren und die beiseitegestellten Gemüsestücke wieder zur Suppe geben. Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser oder Brühe zufügen.
150 ml Sahne (oder Schlagsahne mit 30 % Fett) -
Die Suppe nochmals kurz aufkochen, dann mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlicher Muskatnuss abschmecken. Kurz 5 Minuten bei sehr kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Kartoffelsuppe in tiefe Teller füllen. Mit gehackter Petersilie und optional Schnittlauch bestreuen und je einen Klecks Crème fraîche daraufsetzen. Sofort heiß servieren.
5 g Schnittlauch (optional, für das Servieren) 2 EL Crème Fraîche (optional, für das Servieren) 10 g Petersilie (glatt oder kraus)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Messbecher
- Pürierstab
- großer Topf
- Schaumkelle
- Kochlöffel
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