Herzhafte Gemüsesuppe für kalte Tage
Originalname Gemüsesuppe für kalte Tage
Aromatische, bunt gemischte Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Lauch und weißen Bohnen in einer kräftigen Gemüsebrühe. Mit Kräutern und einem Hauch Knoblauch gekocht, wärmt sie an kalten Tagen von innen, ist reich an Vitaminen und lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen. Perfekt für die ganze Familie oder zum Vorkochen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 41 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden, Karotten längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden.
400 g Kartoffeln 250 g Karotten -
Stangensellerie waschen, Fäden nach Bedarf abziehen und in Scheiben schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
150 g Stangensellerie 120 g Lauch -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken, beiseitestellen.
2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) 2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie bräunen.
Wartezeit 4 min
120 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl -
Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren 4–5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird und duftet.
Wartezeit 5 min
120 g Lauch 150 g Stangensellerie 2 Stück Knoblauchzehen 250 g Karotten -
Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 30 s
1 TL Paprikapulver edelsüß 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Rosmarin (getrocknet) 1 TL Thymian (getrocknet) -
Kartoffelwürfel und Tomatenstücke in den Topf geben, alles gut vermengen. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Falls nötig etwas mehr Wasser oder Brühe ergänzen.
200 g Tomatenstücke aus der Dose 400 g Kartoffeln 1200 ml Gemüsebrühe (idealerweise heiß) -
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich, aber noch formstabil sind.
Wartezeit 25 min
-
Währenddessen die weißen Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
240 g Weiße Bohnen aus der Dose (abgetropftes Gewicht) -
Die abgetropften Bohnen in die Suppe geben, vorsichtig unterrühren und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, damit sie heiß werden und Geschmack annehmen.
Wartezeit 5 min
240 g Weiße Bohnen aus der Dose (abgetropftes Gewicht) -
Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Zitronensaft und eine Prise Zucker einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden der Tomaten) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für mehr Frische) -
Die Suppe 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit etwas extra Olivenöl beträufeln.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) 2 EL Olivenöl
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- großer Suppentopf
- Sieb
- Schöpfkelle
- Kochlöffel
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