Tapalapa-Brot
Tapalapa-Brot ist ein traditionelles westafrikanisches Brot, das für seine dichte und leicht süße Textur bekannt ist. Es wird oft als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als eigenständiger Snack genossen. Die Kombination aus Maismehl, Weizenmehl und Hirse verleiht diesem Brot einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz. Perfekt für ein authentisches afrikanisches Esserlebnis.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maismehl und Hirsemehl vermischen.
300 g Weizenmehl 200 g Maismehl 100 g Hirsemehl -
In einer kleinen Schüssel lauwarmes Wasser, Trockenhefe und Zucker vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
Wartezeit 10 min
10 g Zucker 350 ml Wasser (lauwarm) 7 g Trockenhefe -
Die Hefemischung zu den Mehlen geben und gut vermengen. Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
2 EL Pflanzenöl 1 TL Salz -
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 0 min
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. In 8 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
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Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Wartezeit 30 min
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Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Wartezeit 25 min
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Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Utensilien
- Schüssel
- Tuch
- Backblech
- Gitterrost
- Backpapier
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