Fa’apapa – Samoanisches Kokosbrot

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine rechteckige oder runde Backform (ca. 20–22 cm) leicht mit etwas Öl einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und ggf. Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich vermischen, sodass sich Backpulver und Salz gut verteilen.

Kokosraspel zur Mehlmischung geben und untermischen, damit sie gleichmäßig im trockenen Teig verteilt sind.

Kokosmilch zusammen mit dem Pflanzenöl nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Löffel oder Teigschaber rühren, bis ein weicher, dicker Teig entsteht – etwa wie ein sehr fester Rührteig. Bei Bedarf etwas mehr Kokosmilch oder Mehl zugeben, bis die Konsistenz stimmt.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel oder angefeuchteten Händen flachdrücken und glattstreichen. Die Oberfläche sollte möglichst gleichmäßig dick sein, damit das Fa’apapa gleichmäßig backt.

Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Fa’apapa etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber wieder herauskommt.

Wartezeit 25 min

Fa’apapa aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und vollständig oder lauwarm auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Zum Servieren in 8–10 Stücke schneiden. Nach Wunsch pur genießen oder mit etwas zusätzlicher Kokosmilch, Marmelade oder frischem Obst servieren.