Asiatische Lauchzwiebel-Muffins mit Sesam
Originalname Asiatische Lauchzwiebel-Muffins
Herzhafte Muffins mit frischen Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce. Saftig, würzig und durch gerösteten Sesam angenehm nussig-knusprig. Ideal als Snack, zum Mitnehmen oder als Beilage zu Suppe und Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 22 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
180 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht mit etwas Öl einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
1 TL Öl (für die Muffinform, falls nicht aus Silikon) -
Lauchzwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
2 Stück Knoblauchzehen 120 g Lauchzwiebeln 10 g Ingwer (frisch) -
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Sesam zum Unterheben und nach Wunsch etwas frisch gemahlenen Pfeffer und Chiliflocken vermischen.
1 TL Zucker ½ TL Salz 2 EL Sesam (hell, zum Unterheben) Chiliflocken (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Backpulver 220 g Weizenmehl -
In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch, Joghurt, Rapsöl, Sesamöl und Sojasauce gründlich verquirlen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
2 EL Sojasauce (hell, salzig) 60 ml Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 1 TL Sesamöl (geröstet) 2 Stück Eier (Größe M) 200 ml Milch (zimmerwarm) 60 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) -
Lauchzwiebeln, Knoblauch und Ingwer zur flüssigen Mischung geben und kurz unterrühren, damit sich die Aromen verteilen.
2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) 120 g Lauchzwiebeln -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigschaber oder Löffel nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig darf ruhig etwas klumpig sein, damit die Muffins saftig bleiben.
2 EL Sesam (hell, zum Unterheben) 2 Stück Knoblauchzehen Chiliflocken (nach Geschmack) 60 ml Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 1 TL Sesamöl (geröstet) 2 Stück Eier (Größe M) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Backpulver 200 ml Milch (zimmerwarm) 60 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 2 EL Sojasauce (hell, salzig) 10 g Ingwer (frisch) 1 TL Zucker ½ TL Salz 220 g Weizenmehl -
Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Mulden verteilen, sie etwa zu zwei Dritteln füllen. Mit dem Sesam zum Bestreuen über die Oberflächen streuen.
2 EL Sesam (hell, zum Unterheben) 1 TL Öl (für die Muffinform, falls nicht aus Silikon) 1 ½ EL Sesam (zum Bestreuen) -
Muffins im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Stäbchenprobe machen: Es sollte kein roher Teig mehr haften.
Wartezeit 20 min
-
Muffinform aus dem Ofen nehmen und die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneebesen
- Küchenpinsel zum Einfetten
- Backofen
- Teigschaber oder Löffel
- 2 Rührschüsseln
- Papierförmchen oder Silikonförmchen
- Muffinblech für 12 Muffins
- Küchenreibe oder feines Messer für Ingwer
- Messer
- Schneidbrett
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