Lauch‑Frühlingsrollen mit Sojasoße
Knusprige, goldbraun ausgebackene Frühlingsrollen mit einer saftigen Füllung aus Lauch und Karotten. Ein Hauch Ingwer und Knoblauch sorgt für asiatische Würze, während eine schnelle Sojasoße mit Sesamöl und Limette das Ganze frisch und aromatisch abrundet. Ideal als leichte Vorspeise, Snack für gesellige Abende oder als Teil eines asiatischen Buffets.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden. Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 200 g Karotten 40 g Frühlingszwiebeln 300 g Lauch 10 g Ingwer -
Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen oder kurz kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend grob durchschneiden, damit sie sich gut in den Rollen verteilen.
Wartezeit 5 min
40 g Reisnudeln (dünne Glas- oder Reisnudeln) -
In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen. Lauch und Karotten bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht zusammenfallen, aber noch Biss haben. Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
10 g Ingwer 200 g Karotten 40 g Frühlingszwiebeln 300 g Lauch 1 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl zum Anbraten) 2 Stück Knoblauchzehen -
Reisnudeln in die Pfanne geben, Sojasoße, Sesamöl und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen. Die Füllung 2–3 Minuten leicht abkühlen lassen, damit sie später die Teigblätter nicht aufweicht.
Wartezeit 3 min
Chiliflocken (nach Geschmack) 1 El Sesamöl (geröstet) Salz (nach Geschmack) ½ TL Zucker 40 g Reisnudeln (dünne Glas- oder Reisnudeln) 30 ml Sojasoße (hell, salzig) Pfeffer (nach Geschmack) -
Frühlingsrollenteigblätter nach Packungsanweisung auftauen. Ein Blatt mit einer Ecke zu dir zeigend auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 2–3 EL der Füllung im unteren Drittel als schmale Rolle platzieren, dabei zu den Seiten hin 2–3 cm Rand lassen.
12 Stück Frühlingsrollenteigblätter (tiefgekühlt, für Frühlingsrollen (ca. 20 x 20 cm)) -
Die untere Ecke über die Füllung schlagen und leicht festrollen. Die seitlichen Ecken zur Mitte hin einklappen. Dann straff weiter aufrollen. Das letzte Stück Teig leicht mit Wasser bepinseln, damit die Rolle gut verschließt. Mit den restlichen Teigblättern ebenso verfahren.
-
Für den Dip Sojasoße, Reisessig, Sesamöl und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Limettensaft zufügen und abschmecken. Nach Belieben mit Chiliflocken würzen. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen bestreuen.
1 TL Sesamsamen (geröstet, optional) 1 EL Reisessig 1 EL Frühlingszwiebeln (feine Ringe, für obenauf) 1 TL Sesamöl (geröstet) ½ Stück Limette (nur der Saft) ½ TL Zucker Chiliflocken (nach Geschmack) 60 ml Sojasoße (hell) -
Zum Frittieren das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen (an einem Holzstäbchen steigen kleine Bläschen auf). Die Frühlingsrollen portionsweise 3–4 Minuten frittieren, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wartezeit 10 min
⅘ l Rapsöl (oder Sonnenblumenöl, ausreichend zum Frittieren) -
Frühlingsrollen auf einer Platte anrichten, mit der restlichen Frühlingszwiebel aus der Füllung bestreuen und zusammen mit der Sojasoße im Schälchen servieren. Sofort genießen, solange sie schön knusprig sind.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Schüssel für Dip
- Küchenpapier
- Kochstäbchen oder Thermometer
- Topf oder Fritteuse
- Zange oder Schaumlöffel
- scharfes Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.