Pikante Chili-Knoblauch-Muffins
Originalname Chili-Knoblauch-Muffins
Würzige, herzhafte Muffins mit einer kräftigen Mischung aus frischer Chili, aromatischem Knoblauch und Käse. Außen leicht knusprig, innen saftig und fluffig – ideal als Beilage zu Suppen und Eintöpfen oder als würziger Snack. Perfekt für alle, die es deftig und pikant mögen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 22 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 430 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Muffinblech mit 12 Vertiefungen leicht mit der Butter einfetten und, falls verwendet, mit dem Paniermehl ausstreuen. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
10 g Butter (zum Einfetten der Form, alternativ Öl) 1 EL Paniermehl (für die Form, optional) -
Käse grob reiben. Knoblauch schälen. Chilischoten der Länge nach aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein schneiden.
2 Stück Rote Chilischoten (frisch, mittelscharf) 2 EL Petersilie (frisch) 1 EL Schnittlauch (frisch) 100 g Gouda (oder anderer gut schmelzender Schnittkäse) 3 Stück Knoblauchzehen -
In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver gründlich mischen. Zucker, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf zugeben und alles gleichmäßig vermengen.
2 ½ TL Backpulver ½ TL Zucker (fein) 1 TL Paprikapulver edelsüß 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) ½ TL Paprikapulver rosenscharf -
In einer zweiten Schüssel Milch, Joghurt, Eier und Sonnenblumenöl mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Knoblauch mit einer Presse direkt in die Mischung pressen oder sehr fein hacken und zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
70 ml Sonnenblumenöl (oder neutrales Pflanzenöl) 3 Stück Knoblauchzehen 2 Stück Eier (Größe M) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 200 ml Vollmilch 80 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) Salz (nach Geschmack) -
Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Kurz, aber gründlich verrühren, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.
-
Geriebenen Käse, gehackte Chili, Petersilie und Schnittlauch unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Teig bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 EL Schnittlauch (frisch) 2 EL Petersilie (frisch) Salz (nach Geschmack) 100 g Gouda (oder anderer gut schmelzender Schnittkäse) 2 Stück Rote Chilischoten (frisch, mittelscharf) -
Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sie dabei etwa zu zwei Dritteln füllen. Oberfläche leicht glattstreichen.
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Muffins auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine Holzstäbchenprobe ohne Teigreste herauskommt.
Wartezeit 20 min
-
Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Messer und Schneidebrett
- Backofen
- Käse- oder Gemüsereibe
- 2 Rührschüsseln
- Messbecher
- Knoblauchpresse
- Kuchengitter
- Muffinblech für 12 Stück oder 12 Papierförmchen
- Holzlöffel oder Teigschaber
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