Keema Matar – Indisches Hackfleisch mit Erbsen
Originalname Keema Matar
Keema Matar ist ein nordindisches Curry aus würzig gebratenem Hackfleisch und süßen Grünen Erbsen in einer tomatigen, aromatischen Sauce. Durch Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Garam Masala entsteht ein herzhaftes, leicht scharfes Gericht, das perfekt zu Reis, Naan oder Fladenbrot passt. Ideal für ein wärmendes Alltagsessen, gut vorzubereiten und am nächsten Tag fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Grüne Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken.
250 g Zwiebeln 20 g Ingwer (frisch) 1 Stück grüne Chilischote (optional, je nach gewünschter Schärfe) 3 Stück Knoblauchzehen -
Öl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Zimtstange und Lorbeerblatt zugeben und 30–60 Sekunden anrösten, bis sie duften, aber nicht verbrennen.
Wartezeit 1 min
½ Stück Zimtstange (optional) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 1 ½ TL Kreuzkümmel (ganz) 3 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 8 min
250 g Zwiebeln -
Ingwer, Knoblauch und gehackte grüne Chili zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles aromatisch duftet.
Wartezeit 2 min
3 Stück Knoblauchzehen 20 g Ingwer (frisch) 1 Stück grüne Chilischote (optional, je nach gewünschter Schärfe) -
Gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, Chilipulver und etwa 1 TL Salz in die Pfanne geben. Unter Rühren 30–60 Sekunden anrösten, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten.
Wartezeit 1 min
½ TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer) Salz (nach Geschmack) ½ TL Kurkuma 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 ½ TL Koriander (gemahlen) -
Hackfleisch in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis es vollständig grau bis leicht gebräunt ist. Mit einem Löffel zerkleinern, damit keine Klumpen bleiben.
Wartezeit 7 min
600 g Hackfleisch (Rind oder Lamm) -
Tomaten und Wasser zum Hackfleisch geben, gut verrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, Zucker zufügen und das Curry zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
½ TL Zucker (optional, rundet die Säure ab) 150 ml Wasser 400 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passiert) -
Joghurt in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Etwas heiße Sauce aus der Pfanne zum Joghurt geben, gut verrühren (temperieren), dann die Joghurtmischung zurück in die Pfanne rühren, damit der Joghurt nicht gerinnt.
Wartezeit 2 min
150 g Naturjoghurt (mind. 3,5 % Fett, zimmerwarm) -
Erbsen in die Sauce geben, alles umrühren und weitere 5–7 Minuten offen köcheln lassen, bis die Erbsen gar und die Sauce leicht eingedickt ist. Falls zu dick, etwas Wasser ergänzen.
Wartezeit 7 min
200 g Erbsen (grün, tiefgekühlt oder frisch) -
Garam Masala unterrühren und das Keema Matar 2–3 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zimtstange und Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Wartezeit 3 min
2 TL Garam Masala Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Koriandergrün grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Keema Matar streuen. Heiß mit Basmatireis, Naan oder Fladenbrot servieren.
Wartezeit 5 min
¼ Bund Koriandergrün (optional, zum Servieren)
Utensilien
- Große Pfanne oder Schmortopf
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Reibe
- Kleine Schüssel
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