Kababi – gegrillte Hackfleischröllchen mit Zwiebeln
Originalname Kababi
Saftige, würzige Hackfleischröllchen, auf Spießen gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und orientalischen Gewürzen sorgt für ein intensives Aroma und eine angenehm rauchige Note – perfekt zu Fladenbrot, Reis oder frischem Salat.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
410 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 29 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße, falls verwendet, in kaltem Wasser mindestens 20–30 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill oder in der Pfanne nicht verbrennen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2 Stück Knoblauchzehen 20 g Petersilie (glatt) 150 g Zwiebeln -
Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, Ei, Olivenöl (für die Masse), eiskaltes Wasser, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken zugeben. Alles gründlich verkneten, bis eine leicht klebrige, gut gebundene Masse entsteht.
150 g Zwiebeln 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Wasser (eiskalt, für bessere Bindung) 30 g Paniermehl (fein) ½ TL Chiliflocken (oder Cayennepfeffer, für Schärfe) 2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Ei (Größe M) 20 g Petersilie (glatt) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 EL Olivenöl (für die Masse) 600 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch) -
Die Hackmasse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und nochmals kurz durchkneten. Schüssel abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Masse fester wird.
Wartezeit 1 h 0 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Nach der Ruhezeit die Masse in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion von Hand zu einem länglichen Röllchen formen und fest um einen Spieß drücken, sodass gleichmäßige Kababi von etwa 10–12 cm Länge entstehen. Die Oberfläche leicht glattstreichen und die Spieße auf einem Brett bereitlegen.
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Kababi-Spieße rundum dünn mit Olivenöl bestreichen, damit sie nicht kleben und schön bräunen.
Wartezeit 5 min
1 EL Olivenöl (für das Einpinseln vor dem Grillen) -
Kababi je nach Hitze 10–15 Minuten grillen oder braten. Dabei die Spieße regelmäßig wenden, bis sie rundum kräftig gebräunt und innen vollständig durchgegart sind. Anschließend kurz ruhen lassen und sofort mit frischen Zwiebelringen, Kräutern, Fladenbrot oder Reis servieren.
Wartezeit 5 min
600 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Pfannenwender oder Zange
- Frischhaltefolie
- große Schüssel
- Löffel oder Messlöffel
- Grill oder Grillpfanne
- Messer
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