Humitas
Humitas sind ein traditionelles Gericht aus der Andenregion, das aus frischem Mais, Zwiebeln und Käse zubereitet wird. Diese köstlichen Maisbällchen sind in Maisblätter eingewickelt und gedämpft, was ihnen eine zarte Textur und einen reichen, herzhaften Geschmack verleiht. Die Kombination aus süßem Mais und würzigen Zutaten macht Humitas zu einem unverwechselbaren und befriedigenden Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Maiskörner vom Kolben schneiden und in eine große Schüssel geben.
6 Stück frischer Mais (Körner vom Kolben geschnitten) -
Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit der geschmolzenen Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Wartezeit 5 min
50 g Butter (geschmolzen) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Die gebratenen Zwiebeln zu den Maiskörnern geben und gut vermischen.
6 Stück frischer Mais (Körner vom Kolben geschnitten) 50 g Butter (geschmolzen) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Milch, geriebenen Käse, Maismehl, Salz und Pfeffer zur Mais-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
100 ml Milch 50 g Maismehl 100 g Käse (gerieben) 1 TL Salz ½ TL Pfeffer -
Jeweils zwei Maisblätter übereinanderlegen und etwa 2-3 Esslöffel der Maismasse in die Mitte geben. Die Blätter zusammenfalten und die Enden mit Küchengarn zubinden.
12 Stück Maisblätter (gewaschen und getrocknet) -
Die Humitas in einen Dampfgarer legen und etwa 1 Stunde lang dämpfen, bis sie fest und durchgegart sind.
Wartezeit 1 h 0 min
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Die Humitas aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schüssel
- Küchengarn
- Dampfgarer
- Pfanne
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