Gemüse- und Hähnchen-Pakora
Originalname Pakora
Knusprig frittierte Gemüse- oder Hähnchen-Häppchen in würzigem Kichererbsenteig. Außen goldbraun und crunchy, innen saftig – perfekt als Vorspeise, Snack oder Teil einer indischen Platte mit Chutneys und Joghurt-Dip.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Hähnchenbrustfilet in mundgerechte, etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Beiseitestellen.
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte, etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Beiseitestellen.
300 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 2 Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
150 g Blumenkohl 100 g Zwiebel 200 g Kartoffeln -
Schritt 3 Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und fein reiben. Koriandergrün grob hacken.
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und fein reiben. Koriandergrün grob hacken.
10 g Ingwer 10 g Koriandergrün 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 4 In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Backpulver und eine kräftige Prise Salz mischen.
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Backpulver und eine kräftige Prise Salz mischen.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Garam Masala ½ TL Backpulver 1 TL Koriander (gemahlen) 150 g Kichererbsenmehl 1 TL Chilipulver -
Schritt 5 Nach und nach Wasser zur Mehl-Gewürz-Mischung geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, dick zähfließenden Teig rühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Kichererbsenmehl quellen kann.
Nach und nach Wasser zur Mehl-Gewürz-Mischung geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, dick zähfließenden Teig rühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Kichererbsenmehl quellen kann.
Wartezeit 10 min
180 ml Wasser (je nach Bedarf etwas mehr oder weniger für zähflüssigen Teig) -
Schritt 6 Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer und gehackten Koriander in den Teig geben und gut einrühren. Falls nötig mit etwas Wasser oder Kichererbsenmehl die Konsistenz anpassen. Mit Salz und ggf. etwas mehr Chili abschmecken.
Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer und gehackten Koriander in den Teig geben und gut einrühren. Falls nötig mit etwas Wasser oder Kichererbsenmehl die Konsistenz anpassen. Mit Salz und ggf. etwas mehr Chili abschmecken.
2 Stück Knoblauchzehen 1 EL Zitronensaft 10 g Ingwer 10 g Koriandergrün 1 TL Chilipulver Salz (nach Geschmack) -
Schritt 7 Hähnchenstücke, Kartoffeln, Blumenkohlröschen und Zwiebelstreifen in die Schüssel geben und alles gründlich mit dem Teig vermengen, bis jedes Stück rundum überzogen ist.
Hähnchenstücke, Kartoffeln, Blumenkohlröschen und Zwiebelstreifen in die Schüssel geben und alles gründlich mit dem Teig vermengen, bis jedes Stück rundum überzogen ist.
200 g Kartoffeln 100 g Zwiebel 300 g Hähnchenbrustfilet 150 g Blumenkohl -
Schritt 8 Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem kleinen Teigtropfen sofort Bläschen aufsteigen und er langsam goldbraun wird.
Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem kleinen Teigtropfen sofort Bläschen aufsteigen und er langsam goldbraun wird.
750 ml Pflanzenöl (neutral, zum Frittieren) -
Schritt 9 Mit einem Löffel portionsweise Teig mit Gemüse oder Hähnchen ins heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur nicht stark abfällt. Pakora 4–6 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, dabei gelegentlich wenden.
Mit einem Löffel portionsweise Teig mit Gemüse oder Hähnchen ins heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur nicht stark abfällt. Pakora 4–6 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, dabei gelegentlich wenden.
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Schritt 10 Fertige Pakora mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier setzen. Weitere Portionen ebenso ausbacken.
Fertige Pakora mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier setzen. Weitere Portionen ebenso ausbacken.
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Schritt 11 Pakora heiß servieren, am besten mit Minz-Joghurt-Dip oder Tamarinden-Chutney. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
Pakora heiß servieren, am besten mit Minz-Joghurt-Dip oder Tamarinden-Chutney. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
10 g Koriandergrün
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schneebesen oder Gabel
- große Schüssel
- Schaumkelle
- Messer
- Hoher Topf oder Fritteuse
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