Lihakeitto – Finnische Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse

Name: Lihakeitto – Finnische Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 800 g Rindfleisch mit Knochen, z.B. Suppenfleisch aus der Brust oder Quer- oder Hochrippe; 500 g Kartoffeln; 250 g Möhren; 150 g Knollensellerie; 150 g Lauch; 150 g Zwiebeln; 2000 ml Wasser; 2 Stück Lorbeerblätter; 6 Stück Pimentkörner; 8 Stück Schwarze Pfefferkörner; 2 TL Salz; 1 EL Pflanzenöl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl; 10 g Petersilie, frisch; 5 g Selleriegrün, frisch, optional; 150 g Weiße Rüben, z.B. Mairüben oder Steckrüben, optional; Meersalz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Originalname Lihakeitto

Kräftige finnische Rindfleischsuppe mit zart geschmortem Rindfleisch, Kartoffeln und typischem Wurzelgemüse. Einfache, klare Aromen, verfeinert mit Lorbeer, Piment und frischer Petersilie – perfekt als wärmendes Alltagsgericht oder unkomplizierte Gästesuppe.

Lihakeitto – Finnische Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
1 h 45 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# skandinavisch # rindfleisch # one-pot # suppe # wurzelgemüse # hauptgericht # winter # eintopf # herbst # hausmannskost # fleischgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

420 kcal

35 g: Eiweiß
28 g: Kohlenhydrate
7 g: davon Zucker
17 g: Fett
6 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
1200 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Rindfleischsuppe

Rindfleisch mit Knochen z.B. Suppenfleisch aus der Brust oder Quer- oder Hochrippe 800 g
Kartoffeln 500 g
Möhren 250 g
Knollensellerie 150 g
Lauch 150 g
Zwiebeln 150 g
Wasser 2000 ml
Lorbeerblätter 2 Stück
Pimentkörner 6 Stück
Schwarze Pfefferkörner 8 Stück
Salz 2 TL
Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl 1 EL
Petersilie frisch 10 g
Selleriegrün frisch, optional 5 g
Weiße Rüben z.B. Mairüben oder Steckrüben, optional 150 g
Meersalz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Schüssel
großer Suppentopf (mind. 4–5 l)
Sieb
Schaumkelle oder großer Löffel
Kochlöffel oder Holzlöffel
scharfes Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Rindfleisch unter kaltem Wasser kurz abspülen. Zwiebeln schälen und halbieren. Möhren, Knollensellerie, Lauch, Kartoffeln und ggf. weiße Rüben schälen bzw. putzen. Lauch der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen, um Erde zu entfernen.

Rindfleisch unter kaltem Wasser kurz abspülen. Zwiebeln schälen und halbieren. Möhren, Knollensellerie, Lauch, Kartoffeln und ggf. weiße Rüben schälen bzw. putzen. Lauch der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen, um Erde zu entfernen.

800 g Rindfleisch mit Knochen (z.B. Suppenfleisch aus der Brust oder Quer- oder Hochrippe) 150 g Knollensellerie 150 g Zwiebeln 250 g Möhren 150 g Lauch 500 g Kartoffeln 150 g Weiße Rüben (z.B. Mairüben oder Steckrüben, optional)
Schritt 2 In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen. Die halbierten Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten anrösten, bis die Schnittflächen kräftig gebräunt sind. Das gibt der Brühe Farbe und Aroma.

In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen. Die halbierten Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten anrösten, bis die Schnittflächen kräftig gebräunt sind. Das gibt der Brühe Farbe und Aroma.

Wartezeit 4 min

1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Schritt 3 Rindfleisch und Knochen zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner sowie 2 TL Salz hinzufügen. Kurz auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze deutlich reduzieren, sodass die Suppe nur leise simmert.

Rindfleisch und Knochen zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner sowie 2 TL Salz hinzufügen. Kurz auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze deutlich reduzieren, sodass die Suppe nur leise simmert.

Wartezeit 15 min

2 Stück Lorbeerblätter 6 Stück Pimentkörner 8 Stück Schwarze Pfefferkörner 800 g Rindfleisch mit Knochen (z.B. Suppenfleisch aus der Brust oder Quer- oder Hochrippe) 2 TL Salz 2000 ml Wasser
Schritt 4 Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, bis die Brühe klar bleibt. Die Suppe mit halb aufgelegtem Deckel 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, bis die Brühe klar bleibt. Die Suppe mit halb aufgelegtem Deckel 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Wartezeit 1 h 30 min
Schritt 5 Während das Fleisch gart, Möhren, Knollensellerie und weiße Rüben in ca. 1–1,5 cm große Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.

Während das Fleisch gart, Möhren, Knollensellerie und weiße Rüben in ca. 1–1,5 cm große Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
Schritt 6 Wenn das Fleisch zart ist, es mit einer Zange aus der Brühe heben und kurz abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf oder eine Schüssel abgießen, dabei Zwiebeln, Knochen und Gewürze entfernen. Die klare Brühe wieder in den Topf geben.

Wenn das Fleisch zart ist, es mit einer Zange aus der Brühe heben und kurz abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf oder eine Schüssel abgießen, dabei Zwiebeln, Knochen und Gewürze entfernen. Die klare Brühe wieder in den Topf geben.

Wartezeit 10 min
Schritt 7 Fleisch von Knochen, Knorpeln und grobem Fett befreien und in mundgerechte Würfel schneiden oder zupfen. Zurück in die Brühe geben.

Fleisch von Knochen, Knorpeln und grobem Fett befreien und in mundgerechte Würfel schneiden oder zupfen. Zurück in die Brühe geben.
Schritt 8 Kartoffeln abgießen und zusammen mit Möhren, Knollensellerie, Lauch und ggf. weißen Rüben in die kochende Brühe geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch formstabil ist.

Kartoffeln abgießen und zusammen mit Möhren, Knollensellerie, Lauch und ggf. weißen Rüben in die kochende Brühe geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch formstabil ist.

Wartezeit 25 min

150 g Lauch 500 g Kartoffeln 150 g Weiße Rüben (z.B. Mairüben oder Steckrüben, optional) 150 g Knollensellerie 250 g Möhren
Schritt 9 In der Zwischenzeit Petersilie und Selleriegrün fein hacken. Wenn das Gemüse gar ist, die Kräuter hinzufügen, die Suppe mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und 5–10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Petersilie und Selleriegrün fein hacken. Wenn das Gemüse gar ist, die Kräuter hinzufügen, die Suppe mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und 5–10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) 10 g Petersilie (frisch) 5 g Selleriegrün (frisch, optional)
Schritt 10 Die Lihakeitto in vorgewärmte Teller schöpfen und darauf achten, dass jede Portion ausreichend Fleisch und Gemüse enthält. Sofort servieren, gern mit Roggenbrot oder knusprigem Brot dazu.

Die Lihakeitto in vorgewärmte Teller schöpfen und darauf achten, dass jede Portion ausreichend Fleisch und Gemüse enthält. Sofort servieren, gern mit Roggenbrot oder knusprigem Brot dazu.