Makkarakeitto – Finnische Wurstsuppe mit Kartoffeln

Name: Makkarakeitto – Finnische Wurstsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 300 g Brühwurst, z.B. helle Bratwurst, Fleischwurst oder Krakauer; 200 g Karotten; 120 g Lauch; 80 g Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Butter; 1 EL Rapsöl; 1200 ml Rinderbrühe, oder Gemüsebrühe; 200 ml Wasser; 1 Stück Lorbeerblatt; 3 Stück Pimentkorn; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, frisch gemahlen; Salz, nach Geschmack; ½ TL Majoran; 2 EL Dill, frisch, gehackt, alternativ TK; 50 ml Sahne, optional, für eine cremigere Suppe

Originalname Makkarakeitto

Herzhafte finnische Wurstsuppe mit Kartoffeln, Karotten und Lauch in einer mild-würzigen Fleischbrühe. Zarte Kartoffelstücke, reichlich Wurstscheiben und ein Hauch Dill machen diese Suppe zu einem sättigenden Alltagsgericht, das sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt.

Makkarakeitto – Finnische Wurstsuppe mit Kartoffeln

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# kartoffel # one-pot # suppe # hausmannskost # hauptgericht # winter # eintopf # herbst # suppen

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

21 g: Eiweiß
42 g: Kohlenhydrate
7 g: davon Zucker
28 g: Fett
11 g: davon gesättigt
6 g: Ballaststoffe
1700 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.

Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.

600 g Kartoffeln 1 Stück Knoblauchzehe 120 g Lauch 200 g Karotten 80 g Zwiebel
Schritt 2 Die Wurst in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Größere Scheiben nach Belieben halbieren, damit sie mundgerecht sind.

Die Wurst in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Größere Scheiben nach Belieben halbieren, damit sie mundgerecht sind.

300 g Brühwurst (z.B. helle Bratwurst, Fleischwurst oder Krakauer)
Schritt 3 In einem großen Topf Butter und Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitrühren, bis er duftet, aber nicht bräunt.

In einem großen Topf Butter und Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitrühren, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 3 min

1 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel 20 g Butter 1 EL Rapsöl
Schritt 4 Karotten und Lauch in den Topf geben und 3–4 Minuten mitdünsten, gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Karotten und Lauch in den Topf geben und 3–4 Minuten mitdünsten, gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 4 min

200 g Karotten 120 g Lauch
Schritt 5 Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt und Pimentkörner zugeben. Mit Rinderbrühe und Wasser aufgießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt und Pimentkörner zugeben. Mit Rinderbrühe und Wasser aufgießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Wartezeit 10 min

200 ml Wasser 1200 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) 1 Stück Lorbeerblatt 600 g Kartoffeln 3 Stück Pimentkorn
Schritt 6 Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade anfangen weich zu werden.

Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade anfangen weich zu werden.

Wartezeit 10 min
Schritt 7 Die Wurstscheiben und Majoran in die Suppe geben, nochmals gut umrühren und weitere 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind, aber noch Form haben.

Die Wurstscheiben und Majoran in die Suppe geben, nochmals gut umrühren und weitere 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind, aber noch Form haben.

Wartezeit 15 min

½ TL Majoran 300 g Brühwurst (z.B. helle Bratwurst, Fleischwurst oder Krakauer)
Schritt 8 Lorbeerblatt und, falls auffindbar, die Pimentkörner aus der Suppe nehmen. Sahne einrühren, falls verwendet. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Lorbeerblatt und, falls auffindbar, die Pimentkörner aus der Suppe nehmen. Sahne einrühren, falls verwendet. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

50 ml Sahne (optional, für eine cremigere Suppe) 1 Stück Lorbeerblatt Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 3 Stück Pimentkorn Salz (nach Geschmack)
Schritt 9 Dill kurz vor dem Servieren unterrühren oder zum Bestreuen verwenden. Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann heiß servieren.

Dill kurz vor dem Servieren unterrühren oder zum Bestreuen verwenden. Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann heiß servieren.

Wartezeit 5 min

2 EL Dill (frisch, gehackt, alternativ TK)