Lohikeitto – Finnische Lachssuppe mit Kartoffeln und Dill

Name: Lohikeitto – Finnische Lachssuppe mit Kartoffeln und Dill
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 600 g Lachsfilet, ohne Haut, möglichst grätenfrei; 500 g Kartoffeln, mehligkochend oder vorwiegend festkochend; 900 ml Gemüsebrühe, oder Fischfond; 300 ml Vollmilch, oder Kochsahne 15–30 % für extra cremig; 150 g Karotten; 80 g Zwiebel; 30 g Butter; 15 g Dill, frisch; 60 g Lauch, weißes und hellgrünes Stück, optional; 1 Stück Lorbeerblatt; 3 Stück Pimentkörner, oder schwarze Pfefferkörner; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, frisch gemahlen; ½ Stück Zitrone, Bio, für etwas Saft oder Abrieb, optional; 1 EL Pflanzenöl, zum Anbraten, neutrales Öl; 200 ml Wasser, bei Bedarf zum Strecken der Suppe; ½ TL Zucker, optional, zum Abrunden der Säure; Muskatnuss, nach Geschmack, frisch gerieben, optional

Originalname Lohikeitto

Klassische finnische Lachssuppe: zarte Lachswürfel, mehligkochende Kartoffeln und Karotten in einer milden, cremigen Brühe mit viel frischem Dill. Ideal als wärmendes Hauptgericht an kalten Tagen, schnell gemacht und herrlich aromatisch.

Lohikeitto – Finnische Lachssuppe mit Kartoffeln und Dill

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# skandinavisch # winterküche # suppe # hauptgericht # fischsuppe # unter 1 stunde # one-pot # fischgericht # eintopf

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

33 g: Eiweiß
28 g: Kohlenhydrate
8 g: davon Zucker
30 g: Fett
11 g: davon gesättigt
4 g: Ballaststoffe
1200 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Lachssuppe

Lachsfilet ohne Haut, möglichst grätenfrei 600 g
Kartoffeln mehligkochend oder vorwiegend festkochend 500 g
Gemüsebrühe oder Fischfond 900 ml
Vollmilch oder Kochsahne 15–30 % für extra cremig 300 ml
Karotten 150 g
Zwiebel 80 g
Butter 30 g
Dill frisch 15 g
Lauch weißes und hellgrünes Stück, optional 60 g
Lorbeerblatt 1 Stück
Pimentkörner oder schwarze Pfefferkörner 3 Stück
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack, frisch gemahlen
Zitrone Bio, für etwas Saft oder Abrieb, optional ½ Stück
Pflanzenöl zum Anbraten, neutrales Öl 1 EL
Wasser bei Bedarf zum Strecken der Suppe 200 ml
Zucker optional, zum Abrunden der Säure ½ TL
Muskatnuss nach Geschmack, frisch gerieben, optional

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Messbecher
Küchenmesser
großer Topf
Schaumlöffel
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Dill grob hacken, zarte Stiele können mitverwendet werden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Dill grob hacken, zarte Stiele können mitverwendet werden.

60 g Lauch (weißes und hellgrünes Stück, optional) 150 g Karotten 500 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) 80 g Zwiebel 15 g Dill (frisch)
Schritt 2 Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel von etwa 2–3 cm schneiden. Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen.

Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel von etwa 2–3 cm schneiden. Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen.

600 g Lachsfilet (ohne Haut, möglichst grätenfrei)
Schritt 3 In einem großen Topf Butter mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.

In einem großen Topf Butter mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.

30 g Butter 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten, neutrales Öl) 80 g Zwiebel
Schritt 4 Karotten und Lauch zugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten. Nach Belieben leicht salzen, damit das Gemüse etwas Wasser zieht.

Karotten und Lauch zugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten. Nach Belieben leicht salzen, damit das Gemüse etwas Wasser zieht.

150 g Karotten 60 g Lauch (weißes und hellgrünes Stück, optional) Salz (nach Geschmack)
Schritt 5 Kartoffeln in den Topf geben, kurz mit dem Gemüse vermengen. Mit der Gemüsebrühe und ggf. dem Wasser aufgießen. Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen.

Kartoffeln in den Topf geben, kurz mit dem Gemüse vermengen. Mit der Gemüsebrühe und ggf. dem Wasser aufgießen. Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen.

1 Stück Lorbeerblatt 500 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) 900 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond) 200 ml Wasser (bei Bedarf zum Strecken der Suppe) 3 Stück Pimentkörner (oder schwarze Pfefferkörner)
Schritt 6 Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln 12–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch ihre Form behalten.

Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln 12–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch ihre Form behalten.

Wartezeit 15 min
Schritt 7 Milch (oder Kochsahne) zur Suppe geben, gut umrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einem Hauch Muskatnuss und optional etwas Zucker abschmecken.

Milch (oder Kochsahne) zur Suppe geben, gut umrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einem Hauch Muskatnuss und optional etwas Zucker abschmecken.

Salz (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben, optional) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 300 ml Vollmilch (oder Kochsahne 15–30 % für extra cremig) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Schritt 8 Die Lachswürfel vorsichtig in die leise köchelnde Suppe legen. 4–6 Minuten gar ziehen lassen, nicht stark sprudelnd kochen, damit der Lachs saftig bleibt. Sobald der Lachs gerade eben durch ist, den Herd ausschalten.

Die Lachswürfel vorsichtig in die leise köchelnde Suppe legen. 4–6 Minuten gar ziehen lassen, nicht stark sprudelnd kochen, damit der Lachs saftig bleibt. Sobald der Lachs gerade eben durch ist, den Herd ausschalten.

Wartezeit 6 min

600 g Lachsfilet (ohne Haut, möglichst grätenfrei)
Schritt 9 Lorbeerblatt und Pimentkörner aus der Suppe entfernen. Gehackten Dill einrühren. Nach Belieben etwas Zitronensaft oder Abrieb zugeben, nochmals kurz abschmecken und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Lorbeerblatt und Pimentkörner aus der Suppe entfernen. Gehackten Dill einrühren. Nach Belieben etwas Zitronensaft oder Abrieb zugeben, nochmals kurz abschmecken und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Wartezeit 5 min

1 Stück Lorbeerblatt 15 g Dill (frisch) ½ Stück Zitrone (Bio, für etwas Saft oder Abrieb, optional) 3 Stück Pimentkörner (oder schwarze Pfefferkörner)
Schritt 10 Die Lachssuppe in vorgewärmte Teller schöpfen, darauf achten, dass in jedem Teller ausreichend Lachs, Kartoffeln und Gemüse landen. Nach Wunsch mit etwas extra Dill bestreuen und sofort servieren.

Die Lachssuppe in vorgewärmte Teller schöpfen, darauf achten, dass in jedem Teller ausreichend Lachs, Kartoffeln und Gemüse landen. Nach Wunsch mit etwas extra Dill bestreuen und sofort servieren.