Kekepua'a
Kekepua'a ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und zarte Textur besticht. Das Schweinefleisch wird langsam gegart, bis es saftig und zart ist, und die Kombination aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer verleiht ihm eine unverwechselbare Tiefe und Würze. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bringt die Essenz der hawaiianischen Küche auf den Teller.
Zutaten
Hauptgericht
- 2 kg Schweineschulter in große Stücke geschnitten
- 120 ml Sojasauce
- 6 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 30 g frischer Ingwer gerieben
- 50 g Brauner Zucker
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Sesamöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die Schweineschulter in große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
2 kg Schweineschulter in große Stücke geschnitten
- Schritt 2
Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, braunen Zucker, Hühnerbrühe, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
50 g Brauner Zucker 2 EL Sesamöl 6 Stück Knoblauchzehen gehackt 30 g frischer Ingwer gerieben 120 ml Sojasauce 500 ml Hühnerbrühe ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz
- Schritt 3
Die Marinade über das Schweinefleisch gießen und gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
30 min
1 TL Salz 50 g Brauner Zucker 2 kg Schweineschulter in große Stücke geschnitten 2 EL Sesamöl 6 Stück Knoblauchzehen gehackt 30 g frischer Ingwer gerieben 120 ml Sojasauce 500 ml Hühnerbrühe ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 4
Den Ofen auf 150°C vorheizen. Das marinierte Schweinefleisch in einen Bräter geben und die restliche Marinade darüber gießen.
2 kg Schweineschulter in große Stücke geschnitten
- Schritt 5
Den Bräter abdecken und das Schweinefleisch im vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden lang langsam garen, bis es zart und saftig ist.
4 h 0 min
- Schritt 6
Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel zerkleinern.
10 min
- Schritt 7
Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
Utensilien
- Gabel
- Bräter
- Ofen
- große Schüssel
Fragen & Antworten
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