Me'akai – Polynesischer Kokos-Fleisch-Eintopf aus dem Ofen
Originalname Me'akai
Me'akai ist ein herzhafter polynesischer Ofen-Eintopf: zart geschmortes Fleisch in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Limette, zusammen mit Wurzelgemüse, Zwiebeln und Paprika in cremiger Kokosmilch. Süße, salzige und würzige Aromen verbinden sich zu einem runden, mild-exotischen Gericht, das an traditionelle Inselküche und Erdofen-Garung erinnert – perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 15 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 48 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch mit einem scharfen Messer in mundgerechte Würfel schneiden. Eventuell sehr grobes Fett oder Sehnen entfernen, aber etwas Fett für den Geschmack dranlassen.
800 g Rindfleisch (Schmorstücke, z.B. Schulter oder Wade) -
Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Karotten und Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün, falls verwendet, in feine Ringe bzw. grob hacken und beiseitestellen.
20 g Ingwer (frisch) 150 g Paprika (rote oder gelbe) 200 g Karotten 10 g Koriandergrün (optional, frisch) 200 g Süßkartoffel 3 Stück Knoblauchzehen 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Servieren) 200 g Zwiebeln -
Für die Marinade in einer großen Schüssel Sojasauce, Honig, den Saft der Limette (etwas Schale fein abreiben und dazugeben), gehackten Knoblauch und Ingwer sowie Chiliflocken vermischen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 ml Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei) ½ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe) 3 Stück Knoblauchzehen 20 g Ingwer (frisch) 1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Schale) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Honig (oder brauner Zucker) -
Die Fleischwürfel zur Marinade geben und alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel mischen, sodass das Fleisch rundum überzogen ist. Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, gern bis zu 4 Stunden.
Wartezeit 30 min
800 g Rindfleisch (Schmorstücke, z.B. Schulter oder Wade) -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen gusseisernen Bräter oder ofenfeste tiefe Pfanne mit Deckel bereitstellen.
-
Öl im Bräter bei mittelhoher Hitze erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben) und portionsweise im heißen Öl rundum kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Angebratenes Fleisch beiseitelegen.
800 g Rindfleisch (Schmorstücke, z.B. Schulter oder Wade) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder neutrales Öl) -
Im selben Bräter die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Süßkartoffel und Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.
200 g Zwiebeln 200 g Karotten 150 g Paprika (rote oder gelbe) 200 g Süßkartoffel -
Die aufgehobene Marinade mit Kokosmilch und Wasser verrühren und in den Bräter gießen. Alles gut umrühren, angebratenes Fleisch mitsamt ausgetretenem Saft wieder zugeben. Kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Schale) Salz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 100 ml Wasser 1 ½ EL Honig (oder brauner Zucker) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 ml Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei) 800 g Rindfleisch (Schmorstücke, z.B. Schulter oder Wade) -
Bräter mit Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei 180 °C etwa 60–75 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse weich, aber noch nicht zerfallen ist. Zwischendurch einmal umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Wartezeit 1 h 15 min
-
Wenn die Konsistenz zu flüssig ist, den Deckel die letzten 10 Minuten abnehmen und den Eintopf leicht einkochen lassen. Abschließend noch einmal mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und ggf. zusätzlichen Chiliflocken abschmecken.
1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Schale) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe) -
Me'akai zum Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen. Dazu passen gedämpfter Reis, Taro, Maniok oder einfaches Fladenbrot.
10 g Koriandergrün (optional, frisch) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Servieren)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messbecher
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Gusseiserner Bräter oder ofenfeste Pfanne mit Deckel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.