Snezhanka – bulgarischer Joghurtsalat mit Gurke und Walnuss
Originalname Снежанка
Snezhanka ist ein klassischer bulgarischer Joghurtsalat aus abgetropftem, dickem Joghurt, frischer Gurke, Knoblauch, Dill und knackigen Walnüssen. Er ist cremig, erfrischend und gleichzeitig nussig, ideal als kalte Vorspeise, Mezze, Grillbeilage oder sommerlicher Snack mit Brot. Durch das Abtropfen des Joghurts wird der Salat besonders kompakt und streichfähig – perfekt als Dip oder Aufstrich.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 8 Tage
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Ein feines Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch oder Kaffeefilter auslegen, über eine Schüssel hängen und den Joghurt hineingeben. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 6–8 Stunden, besser über Nacht, abtropfen lassen, bis er deutlich fester geworden ist.
Ein feines Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch oder Kaffeefilter auslegen, über eine Schüssel hängen und den Joghurt hineingeben. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 6–8 Stunden, besser über Nacht, abtropfen lassen, bis er deutlich fester geworden ist.
Wartezeit 8 Tage
800 g Joghurt (fester Sahnejoghurt oder griechischer Joghurt, mind. 8–10 % Fett) -
Schritt 2 Gurke waschen und die Enden abschneiden. Nach Wunsch teilweise schälen. Gurke längs halbieren und die wässrigen Kerne mit einem Löffel auskratzen, damit der Salat nicht zu flüssig wird.
Gurke waschen und die Enden abschneiden. Nach Wunsch teilweise schälen. Gurke längs halbieren und die wässrigen Kerne mit einem Löffel auskratzen, damit der Salat nicht zu flüssig wird.
250 g Gurke (Salatgurke oder Mini-Gurken) -
Schritt 3 Die entkernte Gurke in sehr feine Würfel schneiden oder grob raspeln. Geraspelte Gurke in ein Sieb geben, leicht salzen und 5–10 Minuten Wasser ziehen lassen, dann mit den Händen gut ausdrücken.
Die entkernte Gurke in sehr feine Würfel schneiden oder grob raspeln. Geraspelte Gurke in ein Sieb geben, leicht salzen und 5–10 Minuten Wasser ziehen lassen, dann mit den Händen gut ausdrücken.
Wartezeit 10 min
-
Schritt 4 Walnüsse für den Salat und für die Garnitur grob hacken. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Walnüsse für den Salat und für die Garnitur grob hacken. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
5 g Dill (frisch) 5 g Petersilie (frisch, optional) 2 Stück Knoblauchzehen 50 g Walnüsse -
Schritt 5 Abgetropften, festen Joghurt in eine Rührschüssel geben. Gurkenwürfel oder -raspel, gehackte Walnüsse (bis auf die Garniturmenge), Knoblauch, Dill und eventuell Petersilie hinzufügen. Olivenöl und nach Wunsch Zitronensaft einrühren.
Abgetropften, festen Joghurt in eine Rührschüssel geben. Gurkenwürfel oder -raspel, gehackte Walnüsse (bis auf die Garniturmenge), Knoblauch, Dill und eventuell Petersilie hinzufügen. Olivenöl und nach Wunsch Zitronensaft einrühren.
1 TL Zitrone (Saft, optional für etwas Frische) 50 g Walnüsse 5 g Dill (frisch) 250 g Gurke (Salatgurke oder Mini-Gurken) 5 g Petersilie (frisch, optional) 2 EL Olivenöl (mild) 2 Stück Knoblauchzehen 800 g Joghurt (fester Sahnejoghurt oder griechischer Joghurt, mind. 8–10 % Fett) -
Schritt 6 Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig cremige, aber feste Masse entsteht. Falls der Salat zu dick ist, esslöffelweise etwas frischen Joghurt ergänzen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig cremige, aber feste Masse entsteht. Falls der Salat zu dick ist, esslöffelweise etwas frischen Joghurt ergänzen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 7 Snezhanka in eine Servierschale füllen, mit einem Löffel glattstreichen und mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und nach Wunsch mit einer Prise edelsüßem Paprikapulver garnieren.
Snezhanka in eine Servierschale füllen, mit einem Löffel glattstreichen und mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und nach Wunsch mit einer Prise edelsüßem Paprikapulver garnieren.
Paprikapulver edelsüß (nach Geschmack, für die Garnitur) 2 TL Olivenöl (für die Garnitur, optional) 10 g Walnüsse (für die Garnitur, optional) -
Schritt 8 Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Kühl als Vorspeise, Dip oder Beilage zu Gegrilltem, Fladenbrot oder frischem Weißbrot servieren.
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Kühl als Vorspeise, Dip oder Beilage zu Gegrilltem, Fladenbrot oder frischem Weißbrot servieren.
Wartezeit 30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Geschirrtuch oder Filtertuch
- Rührschüssel
- Sieb
- Löffel
- Knoblauchpresse
- Messer
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