Gurkensalat mit Dill-Joghurt-Dressing

Gurken unter fließendem Wasser waschen und die Enden entfernen. Nach Wunsch die Schale ganz, teilweise oder gar nicht schälen. Gurken der Länge nach halbieren und das wässrige Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.

Gurkenhälften quer in sehr feine Scheiben schneiden (am besten mit einem Messer oder einer Mandoline). Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, leicht salzen, einmal durchmischen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit Wasser austreten kann.

Wartezeit 10 min

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Schnittlauch, falls verwendet, in feine Röllchen schneiden und beiseitestellen.

Für das Dressing Joghurt und Schmand in eine Schüssel geben und glatt rühren. Zitronensaft und Essig hinzufügen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und den größten Teil des Dills unterrühren. Olivenöl und Zucker zugeben, alles gründlich verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.

Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser leicht ausdrücken, aber nicht zerdrücken. Gurken zurück in die Salatschüssel geben.

Dressing über die Gurkenscheiben geben und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Gurken gleichmäßig überzogen sind. Nach Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Zucker abschmecken.

Gurkensalat etwa 10–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Dill und Schnittlauch bestreuen und nochmals kurz umrühren.

Wartezeit 10 min