Shopska Salat – klassischer bulgarischer Sommersalat
Originalname Шопска салата (Shopska salata)
Klassischer bulgarischer Shopska Salat mit reifen Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und reichlich fein geriebenem Weißkäse. Frische Petersilie, mildes Olivenöl und ein Spritzer Essig bringen Frische und Würze. Perfekt als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder Beilage zu Gegrilltem – bunt, aromatisch und in wenigen Minuten zubereitet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
500 g Tomaten -
Gurke waschen, nach Wunsch schälen, längs halbieren und die Kerne bei sehr wässrigen Gurken mit einem Löffel auskratzen. Gurke in halbe Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben.
300 g Gurken (Salatgurke) -
Paprika waschen, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Paprika in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden und in die Schüssel geben. Falls du die zusätzliche grüne Paprika verwendest, ebenso vorbereiten und dazugeben.
200 g Paprika (am besten rot und/oder grün) 1 Stück Paprika (optional, grün, roh oder geröstet für zusätzliche Würze) -
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben. Wenn sie sehr scharf ist, die geschnittene Zwiebel kurz in kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.
80 g Zwiebeln (mild, z.B. rote Zwiebel) -
Petersilie waschen, gut trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Über das vorbereitete Gemüse streuen.
10 g Petersilie (glatt) -
Olivenöl und Essig über das Gemüse geben. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt, ohne das Gemüse zu zerdrücken.
3 EL Olivenöl (mild, extra vergine) 1 EL Weißweinessig (oder Rotweinessig) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Weißkäse fein über den Salat reiben oder mit einer Gabel zerbröseln und großzügig obenauf verteilen. Der Salat soll von einer lockeren Käse-Schicht bedeckt sein, nicht komplett durchgemischt.
200 g Weißkäse (bulgarischer Sirene oder Feta, gut gekühlt) -
Den Shopska Salat, wenn möglich, 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken, bei Bedarf nachsalzen oder etwas mehr Essig hinzufügen und sofort servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- kleine Schüssel oder Tasse für Dressing (optional)
- Gemüsereibe oder feine Reibe für den Käse
- Küchenmesser
- Salatbesteck
- große Salatschüssel
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