Šopska-Salat (bulgarischer Bauernsalat)

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. In eine große Salatschüssel geben.

Gurken waschen, nach Wunsch schälen, längs halbieren und die Kerne bei sehr wässrigen Gurken mit einem Löffel entfernen. In etwa 1–2 cm große Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.

Paprika waschen, entkernen und weiße Häute entfernen. In kleine Stücke oder feine Streifen schneiden und zum restlichen Gemüse in die Schüssel geben.

Zwiebeln schälen und in feine Halbringe oder kleine Würfel schneiden. Zum Gemüse in die Schüssel geben und alles locker mischen.

Petersilie waschen, gut trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Einen Teil beiseitelegen zum Garnieren, den Rest zum Salat geben.

Für das Dressing Olivenöl, Weinessig und optional Wasser und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Beachte, dass der Käse salzig ist, also sparsam salzen.

Dressing über das Gemüse gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Stücke nicht zerdrückt werden.

Weißen Käse grob reiben oder mit einer Gabel zerbröseln. Den Salat in eine flache Schüssel umfüllen und den Käse großzügig obenauf verteilen, ohne ihn unterzuheben – das ist typisch für Šopska-Salat.

Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, dann noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen.

Wartezeit 10 min

Šopska-Salat sofort servieren, am besten mit frischem Weißbrot oder Fladenbrot. Er passt hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.