Ruisleipä
Ruisleipä, das traditionelle finnische Roggenbrot, ist ein wahres Meisterwerk der nordischen Backkunst. Mit seiner dichten, saftigen Krume und der charakteristischen, leicht säuerlichen Note ist es ein Genuss für alle Sinne. Dieses Brot, das aus reinem Roggenmehl und einem natürlichen Sauerteig hergestellt wird, besticht durch seinen rustikalen Geschmack und seine unvergleichliche Textur. Perfekt zu herzhaften Belägen oder einfach nur mit Butter, ist Ruisleipä ein unverzichtbarer Bestandteil der finnischen Küche.
Zutaten
Sauerteig
- 200 g Roggenmehl
- 200 ml Wasser lauwarm
Teig
- 500 g Roggenmehl
- 300 ml Wasser lauwarm
- 2 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
Für den Sauerteig das Roggenmehl und das lauwarme Wasser in einer großen Schüssel gut vermischen. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 24 Stunden ruhen lassen.
1 h 0 min
200 g Roggenmehl 200 ml Wasser lauwarm
- Schritt 2
Nach 24 Stunden den Sauerteig mit dem restlichen Roggenmehl, dem lauwarmen Wasser und dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
2 TL Salz 200 g Roggenmehl 300 ml Wasser lauwarm 500 g Roggenmehl
- Schritt 3
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und zu runden Laiben formen. Die Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. Weitere 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
2 h 0 min
- Schritt 4
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Laibe mit etwas Wasser bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Für 1 Stunde backen, bis die Kruste dunkel und knusprig ist.
- Schritt 5
Die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
Utensilien
- Schüssel
- Tuch
- Backblech
- Ofen
- Gitter
- Backpapier
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