Saaristolaislimppu
Saaristolaislimppu ist ein traditionelles finnisches Brot, das für seine dunkle Farbe und seinen süßen, malzigen Geschmack bekannt ist. Es wird oft mit Roggenmehl und Sirup zubereitet, was ihm eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Perfekt für festliche Anlässe oder als Begleitung zu herzhaften Gerichten, bietet dieses Brot eine wunderbare Balance zwischen Süße und Würze.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 12 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Weizenmehl und Malzmehl vermischen.
200 g Weizenmehl 100 g Malzmehl 500 g Roggenmehl -
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Sirup zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren.
25 g Hefe (frisch) 500 ml Wasser (lauwarm) 200 ml Dunkler Sirup -
Salz, Anis und Fenchelsamen hinzufügen und den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
1 TL Fenchelsamen (gemahlen) 2 TL Salz 1 TL Anis (gemahlen) -
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 12 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wartezeit 12 h 0 min
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Den Teig erneut durchkneten und in zwei gleich große Teile teilen. Diese zu Laiben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Die Laibe nochmals abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
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Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Laibe in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 1 Stunde backen, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
Wartezeit 1 h 0 min
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Die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
Utensilien
- Backblech
- Gitterrost
- Backpapier
- große Schüssel
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