Olla de Carne
Olla de Carne ist ein traditionelles costa-ricanisches Gericht, das die Essenz der lateinamerikanischen Küche einfängt. Dieses herzhafte Rindfleisch- und Gemüseeintopfgericht ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance zwischen zartem Fleisch und frischem Gemüse. Die langsame Kochmethode sorgt dafür, dass alle Zutaten ihre Aromen vollständig entfalten und eine köstliche, wärmende Mahlzeit entsteht, die sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist.
Zutaten
- 1000 g Rindfleisch (Schulter oder Brust) in große Würfel geschnitten
- 500 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- 300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 300 g Yuca (Maniok) geschält und in Stücke geschnitten
- 2 Stück Maiskolben in Stücke geschnitten
- 300 g Kürbis geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Bund Koriander gehackt
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 l Rinderbrühe
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Olivenöl
- Schritt 2
Die Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.
1000 g Rindfleisch (Schulter oder Brust) in große Würfel geschnitten
- Schritt 3
Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.
1 h 0 min
2 l Rinderbrühe
- Schritt 4
Die Kartoffeln, Karotten, Yuca, Maiskolben und Kürbis hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
40 min
1 TL Schwarzer Pfeffer 300 g Yuca (Maniok) geschält und in Stücke geschnitten 300 g Kürbis geschält und in Stücke geschnitten 2 TL Salz 500 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 2 Stück Maiskolben in Stücke geschnitten 300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Den gehackten Koriander unterrühren und den Eintopf heiß servieren.
1 Bund Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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Gestern haben Freunde bei unserer Reise um die Welt dieses Gericht gekocht. Es war einfach köstlich. Wir hatten noch etwas frischen roten Chili dazu gehabt, für einen kleinen Kick.
16.8.2025, 08:40:14
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