Chulpi Tostado – Geröstete Chulpi-Maiskörner

Den getrockneten Chulpi-Mais in ein Sieb geben und kurz durchsehen, eventuell kleine Steine oder beschädigte Körner aussortieren. Nicht waschen, damit die Körner trocken bleiben und besser rösten.

Eine große, schwere Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittlerer Hitze vorheizen. Das Pflanzenöl in die Pfanne geben und 1–2 Minuten erwärmen, bis es leicht schimmert.

Wartezeit 2 min

Den Chulpi-Mais in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender gut im Öl verteilen, sodass alle Körner leicht überzogen sind.

Den Mais bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 20–25 Minuten rösten. Anfangs gelegentlich, später häufiger umrühren, damit nichts anbrennt. Die Körner werden goldbraun, duften nussig und einige beginnen leicht aufzupuffen. Hitze bei Bedarf etwas reduzieren, wenn die Körner zu schnell dunkel werden.

Wartezeit 25 min

Sobald der Mais gleichmäßig goldbraun und knusprig ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Gemahlenen Kreuzkümmel und Paprikapulver über den heißen Mais streuen und gründlich umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Den gerösteten Chulpi-Mais noch heiß mit Salz nach Geschmack würzen und nochmals gut mischen.

Den Chulpi tostado auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech oder Teller ausbreiten und 10 Minuten auskühlen lassen, damit er völlig knusprig wird. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.

Wartezeit 10 min