Tostado – geröstete Maiskörner
Originalname Tostado
Knusprig geröstete Maiskörner nach lateinamerikanischer Art: außen kräftig goldbraun und salzig, innen noch leicht bissfest. Perfekt als Snack zu Bier oder Limonade, als Topping für Salate, Suppen oder Ceviche und einfach mit wenigen Zutaten im Topf oder in der Pfanne zuzubereiten.
- Schwierigkeit
- 10 s
- Vorbereitung
- 20 s
- Koch/Backzeit
- 5 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mais in ein feines Sieb geben und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trockenreiben, damit beim Rösten möglichst wenig Feuchtigkeit im Topf ist.
Wartezeit 5 s
200 g getrocknete Maiskörner (grober Mais, z.B. Cuzco-Mais oder weißer Hartmais) -
Eine weite, schwere Pfanne oder einen Topf mit Deckel auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Öl hineingeben und 1–2 Minuten vorwärmen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
60 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Die Maiskörner in das heiße Öl geben und mit einem Holzlöffel verrühren, sodass alle Körner von Öl umgeben sind. Die Hitze auf mittel bis mittel-niedrig reduzieren, damit die Körner nicht verbrennen.
-
Den Esslöffel Wasser über die Maiskörner träufeln und sofort den Deckel auflegen (es spritzt leicht). Durch den Dampf platzen einige Körner leicht auf und werden besonders knusprig.
1 EL Wasser -
Die Körner 15–20 Minuten rösten. Dabei Pfanne oder Topf alle 1–2 Minuten kräftig rütteln oder mit dem Löffel umrühren, damit nichts ansetzt. Die Maiskörner sind fertig, wenn sie deutlich kleiner, goldbraun und hörbar knusprig sind.
Wartezeit 15 s
-
Hitze ausschalten, Pfanne vom Herd nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Dann Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver über die Maiskörner streuen und gründlich mischen, bis alle Körner gleichmäßig gewürzt sind.
Wartezeit 2 s
Salz (nach Geschmack) ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Paprikapulver, edelsüß oder geräuchert -
Die gerösteten Maiskörner vollständig auskühlen lassen. Dann sofort als Snack servieren oder luftdicht verschlossen aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
Wartezeit 3 s
Utensilien
- Küchenpapier
- Schüssel
- Weite Pfanne oder Topf mit Deckel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- feines Sieb
- Luftdichte Dose oder Glas zur Aufbewahrung
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.