Marokkanische Tajine
Die Marokkanische Tajine ist ein Fest der Aromen und Texturen. Zartes Fleisch, das langsam in einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse geschmort wird, ergibt ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch exotisch ist. Die Kombination aus süßen und herzhaften Zutaten, wie getrockneten Aprikosen und Oliven, verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der Sie direkt in die Straßen von Marrakesch entführt.
Zutaten
Hauptgericht
- Lammfleisch in große Stücke geschnitten 800 g
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Karotten in Scheiben geschnitten 3 Stück
- Kartoffeln in Würfel geschnitten 3 Stück
- getrocknete Aprikosen 100 g
- Grüne Oliven entsteint 100 g
- Tomaten gewürfelt 2 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Gemüsebrühe 500 ml
- Koriander gehackt 1 Bund
- Petersilie gehackt 1 Bund
- Kreuzkümmel 1 TL
- Zimt 1 TL
- Ingwer gemahlen 1 TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Tajine oder einem schweren Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
800 g Lammfleisch (in große Stücke geschnitten) - Schritt 3
Die Karotten, Kartoffeln, Tomaten, getrockneten Aprikosen und Oliven hinzufügen und gut umrühren.
3 Stück Kartoffeln (in Würfel geschnitten) 100 g Grüne Oliven (entsteint) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 100 g getrocknete Aprikosen 2 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 4
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut umrühren, um das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig zu würzen.
½ TL Pfeffer 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Ingwer (gemahlen) 1 TL Zimt - Schritt 5
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Tajine abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
2 h 0 min
500 ml Gemüsebrühe - Schritt 6
Vor dem Servieren den gehackten Koriander und die Petersilie über die Tajine streuen.
1 Bund Petersilie (gehackt) 1 Bund Koriander (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Tajine oder schwerer Schmortopf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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