Marokkanische Tajine
Die Marokkanische Tajine ist ein Fest der Aromen und Texturen. Zartes Fleisch, das langsam in einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse geschmort wird, ergibt ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch exotisch ist. Die Kombination aus süßen und herzhaften Zutaten, wie getrockneten Aprikosen und Oliven, verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der Sie direkt in die Straßen von Marrakesch entführt.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Lammfleisch in große Stücke geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 3 Stück Kartoffeln in Würfel geschnitten
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 100 g Grüne Oliven entsteint
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Koriander gehackt
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Tajine oder einem schweren Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 3 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
800 g Lammfleisch in große Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Karotten, Kartoffeln, Tomaten, getrockneten Aprikosen und Oliven hinzufügen und gut umrühren.
3 Stück Kartoffeln in Würfel geschnitten 100 g Grüne Oliven entsteint 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 100 g getrocknete Aprikosen 2 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 4
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut umrühren, um das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig zu würzen.
½ TL Pfeffer 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Ingwer gemahlen 1 TL Zimt
- Schritt 5
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Tajine abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
2 h 0 min
500 ml Gemüsebrühe
- Schritt 6
Vor dem Servieren den gehackten Koriander und die Petersilie über die Tajine streuen.
1 Bund Petersilie gehackt 1 Bund Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Tajine oder schwerer Schmortopf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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