Pastinaken-Brot
Pastinaken-Brot ist ein herzhaftes und aromatisches Brot, das durch die Zugabe von Pastinaken eine subtile Süße und eine wunderbare Feuchtigkeit erhält. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht diesem Brot eine besondere Note, die es zu einem perfekten Begleiter für Suppen, Salate oder einfach nur mit etwas Butter macht. Ein Genuss für alle, die rustikale und geschmackvolle Brote lieben.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Honig hinzufügen. Gut umrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
Wartezeit 10 min
20 g Hefe (frisch) 1 EL Honig 300 ml Wasser (lauwarm) -
Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefemischung in die Mulde gießen.
500 g Weizenmehl -
Die geriebenen Pastinaken, Olivenöl, Salz, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
1 TL Rosmarin (gehackt) 200 g Pastinaken (gerieben) 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Thymian (gehackt) -
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 0 min
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Den Teig abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Wartezeit 30 min
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Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Brot in den Ofen schieben und 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Wartezeit 45 min
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Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Utensilien
- Schüssel
- Backblech
- Gitterrost
- Backpapier
- Reibe
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