Geröstete Pastinaken mit Honig und Thymian

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit etwas Olivenöl einpinseln.

Pastinaken gründlich waschen, schälen und die Enden abschneiden. Je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und dann in gleichmäßige Stifte oder Spalten schneiden, damit sie gleichzeitig garen.

Knoblauch, falls verwendet, schälen und in feine Scheiben schneiden oder sehr fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen streifen.

In einer großen Schüssel Olivenöl, Honig, Thymianblättchen, Knoblauch, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren, bis sich der Honig gut mit dem Öl verbunden hat.

Pastinakenstücke in die Schüssel geben und alles gründlich mischen, bis die Pastinaken rundum mit der Honig-Öl-Mischung überzogen sind.

Die Pastinaken in einer Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, dabei darauf achten, dass sie sich möglichst nicht überlappen. So werden sie schön gebräunt und nicht nur gedünstet.

Pastinaken im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis sie weich sind und an den Rändern goldbraun karamellisiert aussehen. Nach etwa 15 Minuten das Blech einmal herausziehen und die Pastinaken mit einem Pfannenwender wenden.

Wartezeit 25 min

Pastinaken aus dem Ofen nehmen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Nach Wunsch mit ein paar frischen Thymianzweigen garnieren.